ここ数日、少し夏バテ気味です。食欲も今一・・・。
こんな時には、これ、お勧め！
”モロヘイヤ＆オクラのお浸し”
古代エジプト生まれの「モロヘイヤ（シマツナソウ）」は、
クレオパトラも好んで食べたといわれ、アラビア語で、「王様の食べる野菜」という意味をもつ程。
栄養価も高く、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、
疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2などのビタミン類、
そしてカルシウム等のミネラルが、ホウレンソウの２倍以上含まれているそうです。
かたや、オクラもアフリカ原産で、
ネバネバ成分の、ムチン、ペクチンは、それぞれ胃の粘膜を守り、たんぱく質の消化吸収を
助け、血液中のコレステロールや血糖値を下げる働きがあり、
疲れた中年、初老の５０エイジヤーには、最適な野菜といえます。
（*五訂増補 食品成分表 参照）
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・モロヘイヤ ・・・・・・・・・・１束
・オクラ ・・・・・・・・・・４～５本
・麺つゆ ・・・・・・・・・・大さじ４～５杯
【作り方】 （ 調理時間、約 ５分 ）
１）オクラ、モロヘイヤを良く水洗いし、沸騰したお湯で、３０秒ほど茹で
冷水にさらします。
２）水切りして、モロヘイヤは、３ｃｍくらいに切り、
オクラは、薄く輪切りにし、麺つゆをかけて味付けします。
３）器にもり、好みで鰹節をかけて頂きます。
※ 夏バテ、防止／回復の最強タッグ野菜です！。
