七夕の日に蒔いた、畑の地這いキュウリが収穫の最盛期を迎えています。
（今回は、この写真の2/3くらいの若採りを使用）
キュウリは、いったん出来始めると、食べきれないほど採れるので、
最盛期は、家庭で消費するのに、頭を悩ませます。
そこで、ちょっと贅沢なキュウリの食べ方を伝授して頂いたので
チャレンジしてみました。
それも、超シンプルな、”キュウリのサンドイッチ”
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・食パン（サンドイッチ用）・・・・・８枚
・キュウリ ・・・・・・・・・（１５ｃｍ未満の朝採り）４～５本
・塩麹 ・・・・・・・・・・大さじ１
・マヨネーズ ・・・・・・・・・・大さじ４
・マスタード ・・・・・・・・・・大さじ２
・練りカラシ ・・・・・・・・・・少々（お好みで）
【作り方】（ 調理時間、約 ５分 ）
１）キュウリは、良く洗い、２～３mm程度に薄くスライスします。
※ 今回は地這いキュウリ（通常は、２０ｃｍ前後ですが）
１０～１５ｃｍくらいの若採りしたものを使います。
２）カラシマヨネーズを作ります。
マヨネーズ、マスタード、練りカラシを調理容器に入れて混ぜあわせます。
３）１）に塩麹を加え軽くもんで１～２分ほど置き、水気がでたら軽く絞って、
水気を切ります。
（今回は、塩の代わりに塩麹を使うのが、もう一つのポイントです。
昨今、塩麹は、健康発酵食品として、また、色々な料理の隠し調味料として、
脚光を浴びています。）
４）食パン（２枚一組）にマーガリンを薄く塗り、片方に水気を切った３）のキュウリを並べ
その上に、２）のカラシマヨネーズを塗り、もう片方のパンではさみ、
適当なサイズにカットして、器にうつして完成です。
※ 今回のレシピは、いつもブログでお世話になっている「畑の管理人さん」のオリジナルを
参考にさせていただきました。
－－ ここから －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
＊キュウリは俺のスパンほどの大きさ。手をいっぱいに拡げて親指から小指の先端までの長さね。
俺の手がいくら大きいからといって、売り物サイズの半分近くだね。
そんな贅沢なキュウリを収穫する。
＊薄くキュウリをスライスする。
包丁を当てる時の感触が素晴らしいんだな。そう、羊羹に刃を引いたような感じだ。
これが贅沢キュウリの骨頂だ。
＊パンにうっすらとマーガリンを塗る。
パンにキュウリの水分が浸透しないようにね。
＊スライスしたキュウリをお好みの量、重ねる。
少々の塩、カラシマヨネーズで味付け。
単純だが、信じられない美味さだぞ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ここまで －－－
確かに、贅沢で、信じれないくらい美味しゅうございました。
兎に角、すぐに作れるのがいいですよね。
食欲の減退した昼時、カラシを効かせて、パクリ・・・ＧＯＯＤです！
