スナップエンドウとニンニクの芽の肉巻き

初夏の菜園で採れた野菜で、親爺料理。

今宵は、スナップエンドウとニンニクの芽の肉巻きで一献！

【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

・薄切り豚ロース・・・・・・・・・300g
・スナップエンドウ・・・・・・・・12～14本
・ニンニクの芽・・・・・・・・・・1束(5～6本）
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1

合わせ調味料Ａ
・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1

【作り方】

１）スナップエンドウは、ヘタを折って、先端までの筋を取ります。

２）ニンニクの芽は、20cm前後に切りそろえておきます。

３）鍋に1Lほどの湯を沸かし、塩を小さじ1杯ほど加え、
　　スナップエンドウとニンニクの芽を入れて１分くらい茹でたら、
　　ざる上げして、冷水につけて冷まし、ざるに上げて水気をきっておきます。

２）まな板の上に豚肉を広げてならべ、軽く塩コショウをふり、
　　その上に、ニンニクの芽3本を重ねて置き、端から巻いていき、
　　巻きおわったら、表面に軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶしておきます。

３）同様に、スナップエンドウを2～3本重ねて置き、端から巻いて
　　同じように、表面に軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶしておきます。

４）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、２）と３）の巻終わりを下にして入れ
　　肉色が変わるまでに火を通し焼きます。

５）最後に合わせ調味料Ａをまわし入れて、肉全体にからめます。

６）適当に切り分けて、器に盛り付けて完成です。