イケマ
今日は晴れている
朝のうちに側溝の清掃、布団干し・・・
それにしても天気が良い。ちょっと出かけてみよう。
例年だと少し早いが、今年はどうだろうか？ イケマです。
どのルートにしようか？できるだけ近場で。
やっぱり もう良いのが出ています。
こんなのも
並んで、少し腰の曲がったのも。
深緑。
一本ずつ折り採るのですが、 結構採れました。
山菜の中で一番美味しいと言われています。
茹でて おひたし、なにかと和える(マヨネーズなど）。深遠な甘み、実に美味しいです。
いただきました！
このところ 山、渓で採れた美味しいものが続きます。体重が心配？
山菜、岩魚料理
土曜日ほぼ終日、先日塩蔵川で収穫してきたものの処理 料理で追われた。
そして昨夜と今朝の食卓へ
まずウドは皮をむいたり穂先を分けたりして、これらをキンピラに
これはアイコのマヨネーズ和え
皮をむいたウドと酢を少し入れた水にさらしておきます。
これはシドケの、ショウガ、美味さん和え
ここからは ワサビのおひたしづくりの画像。４～５ｃｍにざく切りしボールで塩もみします。
お湯に緑茶パックを。これに塩もみワサビをさっと通し
粗熱をとるぐらいに水にさらす。
瓶に入れ冷まします。一晩おいて
ピリ辛のおひたし、三杯酢をつくるのが面倒でポン酢で頂きます、ツーンときます。
次は岩魚のたたき造り、（内臓などは現地で処理してあります）
皮をはぎ取り、三枚におろします。この後刺身でも良いのですが、ネギ、ショウガ 味噌でタタキにします。
岩魚のアラは、岩魚汁へ。
次はウド、シドケ、ハリギり、コシアブラなどのてんぷら。
他の岩魚は甘露煮風に。
エノキダケと塩抜きしたムキタケ のピクルス。
ウドのみそ和え。
タタキの漬け丼
毎度似たようなものばかりですが、美味しいのです。
