酒粕で卵焼き

菌活、絶賛好評開催中(笑)

毎日の麹甘酒の他、こんなのも。

塩酒粕。

酒の友、卵焼きに活用。
溶き卵に、塩の代わりにこれをぽちょんと加えて。

なんとなく粕が入ってると、この段階でよい香りが。

酵母の効果かどうかは知らんけど、ふんわりと焼き上がった（ブログのネタにしようと丁寧にやっただけとも言う？）。

うん、酒粕香る美味しい卵焼きの出来上がり。
ものが酒粕だけに好みも分かれるけどね。

酒はこれ。

酒粕入の卵焼きは案外風味が強くなるので、対して飲み口の強い酒を。ひやおろしの原酒（ちなみにアルコール度数は19度、かなり高い方）が実に相性良し。ちょっと温めてなお良し、なのであった。



以下、マメな方への情報です。


ところで、この塩酒粕。どのくらいの量を使うの？という話になるのだが・・・

ちらと検索してみたら、多くの方がまるで右習えのように酒粕100g・水100cc・塩30gと溶かすだけ、としている（自分は酒蔵の方から聞いて始めたのだがもっと塩分が高いけど）。

もしも、その皆さんの塩酒粕を味付けを（塩として）使うなら、あくまで大まかな計算だが、目安としては大さじ１で塩は約1.3gが含まれると思われる。塩は６gで小さじ１だから、いわゆるひとつまみの半分、って量だな。これを目安にするとよいと思われます。
ちなみに計算は（あたしゃ算数苦手なんで信ぴょう性に欠けますが）、酒粕100ｇが仮に水と同じ比重で100ccと換算すれば、できた酒粕ペーストは200ccとなる。これを15（大さじ１・15cc）で割ると、大さじ約13となる。塩30gを13で割れば約1.3g、つまり大さじ１に含まれる量がこれ？という話だ（食品の重量表（量に対しての重さ）に酒粕が載ってないんでテキトーに100g=100ccとしてますが）。

ちなみにうちの卵焼き、卵（MS）２個に塩酒粕を大さじ１弱使ってます（うちのは一般的なそれより塩が多いので）。

今度、蔵の方に会ったら、酒粕100gに対する質量（何CCかな？）を聞いときます。悪しからず。