グリセミック指数は食品の血糖値の上がり方の違いのことで、グリセミック負荷は、グリセミック指数に食品に含まれる炭水化物の重量を掛けた値で、精製度の低い、炭水化物量が少ない食品は、グリセミック負荷が低く、白パンや白米、それに焼いた食品、ジャガイモ、トウモロコシなどは、グリセミック負荷が高いです。また、低グリセミック負荷の食品を摂取していると、BMIが低くなります。
次に、fire foodは、高いGI値(グリセミック指数)を有し、食物繊維とタンパク質の含量が少なく、精製小麦粉、白パン、白米、それに焼いた食品などで、摂取量の制限が必要です。water foodは、消化管に負担が少ない食品で、すべての野菜や生の果物などです。coal foodは低GI値で、食物繊維とタンパク質を含み、玄米、全粒小麦粉、それに全粒パスタなどで、二型糖尿病患者には、必須の食品群で、食品メーカーもcoal foodを自社の製品に入れている企業が増えています。
低GI値食品は、非でんぷん質の野菜、豆類、生の果物などで、低GI値で低GL値の食品の摂取のためには、出来る限り加工度の低い穀物を常食することです。なお、これらの食品は、fire food に比べて、低GL値(低グリセミック負荷)の食品が多く、二型糖尿病予防や治療に用いられています。
豆類、魚介類などは、健康に良いタイプのタンパク質や脂肪を含んでいるので、推奨されています。また、オリーブ油、ナッツ、アボガドなど健康い良い脂肪分を含む食品もお勧めです。なお、飽和脂肪酸を含む獣肉などの摂取は制限し、トランス脂肪酸(加工油脂)は完全に避けてください。なお、この脂肪酸は、菓子類、ファーストフォード、インスタントフードなどに含まれています。朝食はちゃんと食べ、夕食は控えめにし、腹八分の量で、間食は、菓子でなく、生の果物や豆類、ナッツなどがお勧めです。また、適度の身体活動も欠かせません。ストレスは、糖尿病の強敵です。
Reference
Maya w , et al: Diabetes Diet ＆Foods Tips. HELPGUIDE. August 2013
|
|
