ガンとビタミンCの関係については、数多くの研究が報告されています。米国国立がん研究所の研究によると、ビタミンCは、エールリッヒ腹水ガン細胞に対し毒性を示し、そのガン細胞の構造に変化を与えました。このときの動物実験では、体重1kgあたり5gの、大量のビタミンCが投与されました。また、ゴス博士とリットマン博士の研究によると、ガンが多発する臓器は、ビタミンC濃度が異常に低く、45ppmでした。
マッコミック博士によると、発生発生の前提条件として、低ビタミンC血症からくる、その部位の退行性変化が見られます。ビタミンCが不足すると、コラーゲン生成が不完全になり、結合組織に弱点ができ、その結果による結合組織の退行性変化がガン細胞の発生、ないしは増殖を許します。また、キャメロン博士によると、ガン組織は、酵素ヒアルロ二ダーゼを盛んに遊離し、これによって、ガン組織の境界面を破壊して病巣を拡げます。この現象は、ヒアルロ二ダーゼ抑制因子の弱体化によります。なお、ビタミンCは、このヒアルロ二ダーゼ抑制因子の生合成において補酵素として働きます。よって、体の細胞や組織にビタミンCが十分あれば、ガン細胞の増殖が抑制されます。
Jungehalt博士によると、ビタミンCがヒト血中濃度で一定の値に達すると、灰白髄炎ウイルスを不活化します。Irwin stone博士によると、ウイルス性疾患に対し、ヒトと動物は、ビタミンC摂取により、ある程度は防御されます。なお、ウイルスが原因の発がんもあります。Anderson博士、Read博士、Beaton博士によると、ビタミンCには、抗ウイルス作用、抗細菌作用、抗ストレス作用などが認められ、ストック、カーン、メインスコ、ベルケ、ブレスコ、チョープ、ヒギンソン博士らは、ビタミンCのガン予防作用を報告しています。
Deucher博士によると、ガンの放射線療法を行ったガン患者に、短期間、4g/日のビタミンCを投与し、臨床上の改善がある程度見られました。また、Huber、Schneider、Kahr博士らの研究によると、ビタミンCを0.5g/日から2g/日、他のビタミン類と共に、末期ガン患者に毎日投与し、ガン増殖の停止が認められ、Meyer博士によると、多くの末期ガン患者の補助・補完療法において、非経口的(点滴、静注)にビタミンCナトリウムを用い、著明な改善が、ほとんどの患者で認められ、注目すべき投与方法と考えられます。シュレーゲル博士によると、膀胱ガンはビタミンCで予防でき、再発防止のためには、1.5g/日のビタミンCの摂取が必要で、その作用は、膀胱内の発がん物質をビタミンCが解毒する、と考えられます。Chan博士によると、ハムやソーセージなどの亜硝酸塩(発色剤)とアミノピリンとの相互作用によるラット肝がんの発生を、ビタミンCが抑制した、と報告しています。食品添加物と医薬品との相互作用による発がんは、今後の研究課題です。
米国健康協会によると、米国のがん発生率は、この70年で大幅に減少したが、その一因は、冷凍施設、輸送手段の発達によって新鮮な野菜、果物が食べられるようになったからだと指摘され、それらの新鮮な食品には天然のビタミンCや抗酸化栄養成分が豊富に含まれ、体内の多くの発がん物質の活動を抑制する効果があるためだと言われています。また、それらの新鮮な野菜や果物に含まれている食物繊維も、発がん物質が腸内から早く排泄されるために有益で、フィンランド人の大腸ガン発生率が低いのは、彼らが食物繊維の豊富なライ麦パンを常食するからだと言われています。
References
Linus Pauling, Ewan Cameron. Cancer and VitaminC. A Warner Communication Company. June 1981
藤井毅彦.ガンと栄養. 分子栄養学研究会. 1980
藤井毅彦. ガンと予防し、治すビタミンC療法. 日本ビタミンC研究会. 1982