先週末燻したヒレハム、５日間ほど寝かせて本日食べてみた (^^♪
ロースハムみたいに薄く切るんじゃなくって、裂けるチーズみたいに繊維にそってビヨ～ンと裂いていく・・・弾力感が快感！
で、こんなふうになった。 お肉の中はジューシーで、このまま食べても赤ワインやスコッチウィスキーにベストマッチ (^_^)v
でも、今日は庭のロメインレタスetcと、シーザーサラダで・・・
ヒレ肉は味が濃くって味わい深いんで、私はどちらかと言うとロースハムよりこっちが好きかも・・・ ボイル無しなんで作り方は比較的簡単。 ジューシーに仕上げるコツは最後の温熱乾燥の時間と温度かな !(^^)!
これ、比較的暖かくなってから作れる燻製なんで、今頃がお薦めです！
※ 詳細な作り方は、ＨＰ「煙にまかれて／ＧＲＩの燻製レシピ」を見てね (^^♪
あ、今回は塩抜きなしの仕込みを試したんだけど、美味しくできました。 近々ＨＰにもＵＰしますね。
（今日はヒレハムが美味くって飲み過ぎたんで、無理・・・ (^^ゞ）
ロースハムみたいに薄く切るんじゃなくって、裂けるチーズみたいに繊維にそってビヨ～ンと裂いていく・・・弾力感が快感！
で、こんなふうになった。 お肉の中はジューシーで、このまま食べても赤ワインやスコッチウィスキーにベストマッチ (^_^)v
でも、今日は庭のロメインレタスetcと、シーザーサラダで・・・
ヒレ肉は味が濃くって味わい深いんで、私はどちらかと言うとロースハムよりこっちが好きかも・・・ ボイル無しなんで作り方は比較的簡単。 ジューシーに仕上げるコツは最後の温熱乾燥の時間と温度かな !(^^)!
これ、比較的暖かくなってから作れる燻製なんで、今頃がお薦めです！
※ 詳細な作り方は、ＨＰ「煙にまかれて／ＧＲＩの燻製レシピ」を見てね (^^♪
あ、今回は塩抜きなしの仕込みを試したんだけど、美味しくできました。 近々ＨＰにもＵＰしますね。
（今日はヒレハムが美味くって飲み過ぎたんで、無理・・・ (^^ゞ）
写真を見てるだけでビールやワインが美味しく飲めそうですね。
ハムを繊維に沿ってちぎるって、初めて見ました (^-^)ゞ
香りが良くって、ヒレの濃い味が引き立つんですよ(^^♪
でも、ヒレハムはあまり使い勝手が良くないんで（つまみにしかならない）、かみさんには不評です (~_~;)
私は今日塩抜きしています
今回は鳥もも12枚
豚 ヒレ１ もも１
牛 つらみ１
です、明日りんごで燻す予定にしています。
GRIさんのように上手くできあがる事を
祈っています！
私、鳥ももは燻製にしたことありません。今度やってみようかな (^^♪