ナッツの燻製にひと手間

先週の日曜、ロース・ハム作りで忙しかったんだけど、ハムをボイルしてる間にナッツの燻製も作った！


んん～、良い感じの色付き・・・ あ、今日食べてみたけど、美味かったよ～ん


前回作った時も美味かったんだけど、今回はちょっとひと手間加えてみた・・・

それは、アーモンドとその他（クルミ・カシュー・マカダミア）を分けて、燻煙時間を変える事！

アーモンドは渋皮があるんで、燻煙時間がもっと多い方が、味のバランスが良くなると思って・・・


で、その他はチップ大さじ３×３回の燻煙（55℃）だけど、アーモンドだけは×５にしてみたら味のバランスが良くなって、ウンマイ！

かみさんが 「ナッツだけに、あんたはマメだね～！」 なんてダジャレ飛ばしてたけど、ナッツは豆じゃあなくって、木の実だよ～ん  


※ 燻煙温度は50～55℃の低温で・・・ ナッツは丁度良い具合にローストしてあるんで、温度を上げ過ぎたり燻煙時間が長すぎると、乾きすぎて食感が悪くなったり割れたりするんで注意してね！