奥能登の白菊 純米 八反錦 22BY

料理と合わせるとき、迷ったらコレです。

【奥能登の白菊（おくのとのしらぎく）】


石川県の白藤酒造店のお酒。



全量「八反錦」使用、精米歩合55％となっています。
アルコール分15％ですから、かなり軽い造りですね。

さっそくレビューにいきましょう。


上立ち香は乳酸系の甘酸っぱい香り。
山廃仕込みなんでしょうか、そう思わせる香りです。

口に含むと、まずすっと入ってくる旨味。
含み香はあまり立ちませんが、うっすらと柔らかい米の香りが感じられます。

口の中で転がすと、じんわりと酸が立ってきます。
甘みも引っ張られてひょこっと顔を出しますが、旨味のほうが勝るバランスですね。

後口は一転して華やかさを伴います。
鼻に抜ける香りは甘く葡萄のようで、口に酸と渋を残した余韻です。
ゴクッと喉を通るときにピンと通った辛味が感じられ、全体の引き締め役になっている感じです。
キレは良いのですが、穏やかに舌の上に残ります。

口当たりから喉を通るまで、比較的軽いバランスです。
どんな料理にも合うだろうと思える、柔軟な味わい。
お世辞抜きで旨いです、常に１本は家に常備したいですね。


アテは「鶏もも肉の粕味噌漬け焼き」


今回の粕は【謙信】のものを使いました。

山間 純米吟醸 亀口瓶燗 19BY

つい先日、godanism宅でまた【山間】の会を催しました。
その会で出したお酒の1本です。

【山間（やんま）】


19BY。
「T○」とか、「仕込み○号」とか付く前の年度のお酒です。



平成20年9月出荷。



純米吟醸、中取り亀口の瓶燗火入れ。
もちろん手詰めです（この頃は手詰めしかありませんでした）。
全量「五百万石」、精米歩合は麹50％、掛55％です。
この頃はまだ、スペックが裏ラベルに書いてあったんです。

レビューにいきましょう。


上立ち香は果実味を伴った爽やかな吟醸香。

口に含むと、ピリッとした辛味と酸。
含み香は甘めで、しっとりとした旨味が感じられます。

口の中で転がすと、辛味は喉先へ。
酸が上顎へ移動し、旨味は舌一杯に広がります。
濃い味ではなく、線は細めですが、芯はしっかり。

後口は酸とほんの少しの渋。
鼻に抜ける香りに、ほんの僅かに木香があります。
余韻は短めで、非常にキレが良いですね。

この19BYの「瓶燗」、初めて飲みましたが非常に旨いです。
3年前の年度のお酒とは思えない瑞々しさ。
コンディションはバッチリですね。


今回の「山間の会」では、長岡かねせ商店の菊口さんにご協力いただき、お店で眠っていた【山間】を譲っていただきました（もちろんお金は払ってますが笑）。
今回ご紹介した19BYの亀口瓶燗の他、20BYを2本、21BYを2本ご用意いただき、会を催すことが出来ました。
この場を借りて御礼申し上げます。
グッさん、ありがとう！！

雪鶴 Aコレ 特別純米 五百万石 生酒

久しぶり（？）のAコレ酒です。

【雪鶴（ゆきつる）】


新潟糸魚川の田原酒造のお酒。
五百万石100％使用、精米歩合58％。
特別純米酒として出荷です。



裏ラベルを見ると、酵母は「協会1001酵母」。
しかし、実際使用している酵母は「1801酵母」です。
今期からの新顔ということで、裏ラベルが間に合わなかったようです笑

さっそくレビューに参りましょう。


上立ち香は甘い香り。
うっすら吟醸香もありますが、強いものではありません。

口に含むと、シャープな辛味、そして奥に隠れる渋。
酸は上顎のほうに顔を出しますが、あまり出てきません。

口の中で転がすと、嗅いだときの甘みにつながるような、キュッと締まった甘みが感じられてきます。
口当たりからある渋味とくっついて、旨味を膨らませますね。

後口の流れは非常に心地よいです。
喉に引っかかるように残る甘みと、鼻に抜ける爽やかな吟香。
余韻は長めですが、途切れること無く感じていたいバランスです。

旨いです！
あまりこういう方向性のお酒は、飲んだことがありません。

全体として、酸は抑えめで甘みと渋味が中核を成す酒質。
封開けから3週間くらい経過しています。
開けた時には、ピリッとした辛味がもっと前面にありましたが、さすがに落ち着いて、非常に丸くなりました。


アテは「青椒肉絲」。

萩の鶴 純米吟醸 生原酒 別仕込 22BY

東北の蔵、とくに宮城の蔵が注目されているこの頃。
このお酒も例に漏れず、品薄となっている様子です。

【萩の鶴（はぎのつる）】


宮城の萩野酒造のお酒。
当ブログでは何度もご紹介しています。



純米吟醸の「別仕込」。
ラベルには書いてありませんが、山田錦100％使用、精米歩合50％。※こちら誤りでした。麹米：山田錦、掛米：美山錦が正解です。
ただし、麹米は精米歩合40％仕込みの、実質純米大吟醸の規格となります。

レビューにいきましょう。


上立ち香は若干果実味を伴う吟醸香。
宮城の酒らしい、すっきりさわやかな香りです。

口に含むと、飛び込んでくるはガス感、そして酸。
遅れてふわっと漂うように着地する旨味。

口の中で転がすと、じわりと甘みが感じられてきます。
酸は上顎へ移動、旨味は発泡とくっついて口全体へ広がります。

締めは酸と渋。
ただ、渋はおまけ程度で酸が主体ですね。
余韻は非常にしめやかで、ガツンと来るタイプではありません。
しっとりとキレます。

一見（一飲？）線が細いのですが、しっかりと味のあるうま口。
godanism のヒット酒です。
値段も2940円と破格。ここも誤り。3150円が定価です。
常に家においておきたい酒ですね！

たてのい うきうき純米大吟醸 生酒 19BY

今となっては貴重なお酒を開けました。

【たてのい】


秋田県は沼館酒造のお酒。
この沼館酒造、19BYを最後に閉蔵となっています。

このお酒も19BY。
つまり、製造最後の年のお酒です。
これ以降の年度で【たてのい】は造られていません。



「うきうき純米大吟醸」という名前です。
どういう経緯でこの名前になったのかは知りませんが・・・。



秋田酒こまち100％使用。
精米歩合40％の純米大吟醸です。

レビューにいきたいと思います。


上立ち香は果実感を伴った吟醸香。
若干渋味を伴った香りです。

口に含むと、艶のある酸と微かな発泡感。
遅れてしんなりと練れた旨味が口に広がります。

口の中で転がすと、酸は上顎へ移動。
絡み付くような甘みが引っ張られて感じられます。
鼻に抜ける香りは果実味がたっぷりですが、渋味を伴ってタイトな印象もあります。

後口は酸と渋味で締め。
ピリッとしたガス感は最後まで健在で、余韻はさっぱりしたもの。
キレが良いですね。

全体を通して微かな熟成香が感じられます。
しかし、これくらいの香りであれば全く気にならないレベル。
しかも瑞々しさ・発泡感は健在で、艶と色気が加わっていますね。
非常に旨いです。

一口飲む度に、惜しむ気持ちがふつふつと出てきます。
この酒がいまはもう売られないとは、非常に残念。

大切に飲みたいと思います。

田光 純米吟醸 雄町 無濾過生

とうとう開けてしまいました。

【田光（たびか）】


三重県にある早川酒造のお酒。
【早春】という銘柄を醸すことで有名です。
三重といえば木屋正酒造という、押しも押されぬ大蔵元がありますが、この早川酒造も侮れません。

昨年初めて飲んで、「これはうまい！」と驚いた記憶があります。



全量「雄町」使用、精米歩合50％。
中取り、無濾過生となります。

さっそくレビューといきましょう。


上立ち香はうっすらただよう吟醸香。
果実感があり、甘い香りです。

口に含むと、まず透き通るような旨味と酸が感じられてきます。
口当たりでは甘みはほとんど出てきませんが、含み香が甘く、全体として丸いバランスです。

口の中で転がすと、舌の奥のほうへ酸が移動。
引きずられるように甘みが出てきます。
旨味が舌全体に広がるようですが、意外と雑味も感じられます。
舌先には渋味も感じられますが、それでよりジューシィになる感じ。

後口は非常に爽やか。
渋で締めますが、余韻が短く、パッと消えてしまいます。

うまいですね～～！
つい先日抜栓したので、約4ヶ月ほど寝ていた計算になります。
すぐに開けていたらどうだったのか、気になります。笑


アテは厚揚げで。

房島屋 純米吟醸 五百万石 兎心ラベル 22BY

大好きな銘柄の一つです。
そして、このラベルは毎年かかさず買っています。

【房島屋（ぼうじまや）】


岐阜県の所酒造のお酒。
所酒造の名にあやかって付けられた「兎心」ラベルです。

>

全量五百万石使用、精米歩合50％の純米吟醸です。

>

日本酒度+3、酸度1.8。
おりがらみです。瓶底にうっすらオリがあるのがわかりますかね。笑

さっそくレビューといきましょう。


上立ち香は果実感漂う吟醸香。
甘みを伴う香りで期待高まります。

口に含むと、まず舌先に酸、次いで舌全体に広がるように旨味。
鼻に抜ける香りは甘みを伴いますが、酒質そのものは意外とドライです。

口の中で転がすと、うっすらと渋味が出てきます。
しかし、酸はそこまで主張してきません。
甘みは舌の奥のほうへ移動して、酸と絡み付きます。

後口は爽やかで、酸と渋で締めます。
この感覚、やはりグレープフルーツ！
鼻に抜ける香りが色っぽく、キレが良いのでさっぱりと飲めてしまいますね。
これは次の杯が欲しくなる。笑

うまいですね～。
うーん、でも、去年のほうが良かったかもしれない。

夏らしい味わいでさっぱりと飲めるので、やはり来年も買うでしょう！

長陽福娘 純米吟醸 雄町 直汲み 無濾過生原酒

7月に入り、いよいよ夏本番のような暑い日が続くようになりました。
こういう陽気が続くと、ビールが飲みたくなります。
日本酒は甘いお酒なので、暑い日に飲むのを敬遠する方も多いかと。
夏に日本酒を飲むのなら、やはりスッキリタイプのお酒や、シュワシュワ発泡タイプがいいですよね。

今回のお酒はスッキリタイプでも発泡タイプでもありませんが、べたつく甘さは一切無いので、夏でも美味しいと想います。

【長陽福娘（ちょうようふくむすめ）】


前々回のエントリでも取り上げたお酒。
今回は雄町100％の純米吟醸酒です。



630kg仕込みの少量生産です。
精米歩合50％、日本酒度+2、酸度1.9。

さっそくレビューに参りたいと想います。


上立ち香はすっきりした吟醸香。
梨のような果実感のある香りです。

口に含むと、まず飛び込んでくるのはピリッとしたガス。
絡まるように酸と甘みも感じられてきます。

口の中で転がすと、ふわっと旨味が広がりますね。
酸は上顎へ移動、甘みは舌の両サイドへ。
果実感を伴った渋味が、発泡とよいバランスです。

後口は甘渋。
鼻に抜ける香りには、直汲みらしいセメ臭が少し感じられますが、気になりません。
キレが非常に良く、余韻ははかなげ。

山田錦の同精米歩合のものに比べると、甘みが落ち着き、ふくらみのある酒質で、バランスが良いです。
うまいですね～。

アテは「水菜・油揚げ・茗荷のお浸し」。