謙信 High Standard

今年、もっとも認知度が上がった銘柄ではないでしょうか。

【謙信（けんしん）】


新潟県糸魚川市にある、池田屋酒造さんのお酒。



裏ラベルには「High Standard」と明記されています。
パンクですね～。笑

細かい規格は書いてありません。。というか非公開ということで。
一応、ネットで得られる情報を書かせていただくと、上撰（普通酒）、中取り、無濾過、加水、瓶燗火入れ。
値段は1,890円と、買いやすいものです。

さっそくレビューにいきましょう。


上立ち香は果実味のある香り。
リンゴ系の爽やかな香りですね。

口に含むと、まず舌の中心を伸びてくるように旨味が感じられてきます。
含み香は、上立ち香にも感じられたリンゴ系のフルーティな香り。

口の中で転がすと、酸が喉奥手前に感じられてきます。
同時に渋味が舌の両サイドから。
香りの甘さをキュッと引き締めるような演出です。

後口は渋酸で〆。
するっと流れるようなキレで、余韻には渋と結びついた甘みをちょこんと置いていきます。


うまいですね～！
価格から考えると、非常にコストパフォーマンスに優れた1本です。
渋が全体の構成をまとめたバランスになっているので、香りの割には食中酒として使いやすいと思いますね。

今回は少し味の強いアテで。
「鮭の粕漬け焼き」

金鼓 純米 中汲み しぼりたて 無濾過生原酒 23BY

今の時期まで引っ張ってみました。

【金鼓（きんこ）】


写真からは見えませんが、24年1月出荷です。



奈良県の大倉本家のお酒です。
今年の新酒のしぼりたての商品。

使用米は記載されていません。
精米歩合70％、アルコール18度。

レビューにいきましょう。


上立ち香はほんのり果実味のあるものです。
吟醸香ではありません。

口に含むと、まず舌先に酸。
酸の粒をコーティングするように甘みが感じられます。

口の中で転がすと、酸が舌の両側に。
舌先にはピリピリとガスが感じられてきます。
口全体に広がる旨味は、若干の渋味を伴っています。

後口は渋酸で〆。
キレはまずます、余韻にはアルコール感が少し残ります。


今の時期に飲むのにピッタリな、軽快な口当たりです。
今まで引っ張った甲斐もあり、味ノリは抜群。
しぼりたての爽やかさと、艶と丸みのある旨味のマッチングが素敵ですね。
うまいです！


アテは枝豆で。

萩の鶴 極上純米 中取り生原酒 12号／14号

連日の更新となります。

【萩の鶴（はぎのつる）】


前エントリと、規格は同じお酒です。



ですが、こちらは仕込み順号が違う。
要するにタンク違いです。
前回は11号、今回は12号。

通常商品だと、号数の記載はありません。
こちらは仙台いづみやさんの別注品。
本数を仕込むなら、号数書いてくれや、という。

前回の11号とどのように違うでしょうか。
レビューにいきましょう。


上立ち香は甘い香り。
吟醸香ではありませんね。
若干、ビターな甘さを伴っています。

口に含むと、まず舌先に酸。
その酸に覆い被さるように甘みが感じられてきます。

口の中で転がすと、酸は上顎へ。
舌先にはガスがジュワッと出てきます。

後口は甘酸で〆。
キレはまずまずで、余韻にはキャラメルのような甘みがふんわり漂います。


あれれ、11号とぜんぜん違います。
規格はまるまる一緒、仕込みも出荷も時期としてはほぼ一緒。
それなのにずいぶんと違う印象ですね。


さて、実はもう1本。


こちらは14号と明記されています。



規格は11号／12号と一緒。
これも併せてレビューしてしまいましょう。


上立ち香はビターな香り。
ほんの少しですが、セメ臭を感じます。

口に含むと、舌先には酸、次いで酸に覆い被さるような甘み。
酸は甘みの覆いから抜け出して、舌の中心線をなぞるように伸びてきます。

口の中で転がすと、酸は喉奥手前へ移動。
甘みが酸を追いかけるように舌の真ん中へ。
舌の両サイドからも酸が出てきて、南国フルーツのような口当たりです。

後口は甘酸で〆。
キレる段階になって、舌先にガスが感じられてきます。
余韻はナッツ系の甘みを残します。


これもやはり11号・12号とはまるで性格の違うお酒。
どうしてこうも違うのでしょう？
水・米・酵母・精米・搾り・時期・造る人、計画上の仕込みがまったく一緒でも、出来上がる酒は面持ちの違うものになる。
ここに日本酒の面白みがあると言っても過言ではありません。


ちなみに、godanism は12号が一番好みでした。笑

萩の鶴 極上純米 中取り生原酒 11号

また少し間が空いてしまいました。
暑い日々が続いております。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。

今回はこのお酒。

【萩の鶴（はぎのつる）】


当ブログでは何度もご紹介しています。
宮城県、萩野酒造のお酒です。



「極上純米」とは聞き慣れない名称です。
まぁ、特定名称というのは「付ける権利がある」だけで、名乗らずとも良いものですから、こういう悪戯もできると。笑

規格は「蔵の華」100％使用、精米歩合50％ですから、純米大吟醸を名乗れるお酒です。
今年1月出荷の中取り生原酒となります。

レビューにいきましょう。


上立ち香はうっすらと果実味を帯びた吟醸香。
フルーティと呼べるほどではありません。

口に含むと、まず舌先に酸、遅れて甘みがじんわり広がります。
立ってくる香りは果実味があり、甘酸と相まってフルーティですね。

口の中で転がすと、ガスがピチピチと弾けます。
旨味が舌の真ん中に居座ると、舌の両サイドから渋味。
サイダーのような爽やかさです。

後口は甘酸で〆。
キレがよく、余韻に渋味を置いていきます。


生原酒という言葉からは想像できない軽快さです。
甘みは若干のビターを混じらせていますが、酸とガスが巧みに溶け込ませています。
冬に飲んでも良いですが、夏に飲んでも美味しいと思います。


アテは、もずくと胡瓜の酢の物。

天野酒 7号 本醸造 無濾過加水生 23BY

また少し間が空いてしまいました。
今日はこのお酒をご紹介。

【天野酒（あまのさけ）】


とある事情により、今や稀少となったこのお酒、【天野酒】山本SP。



麹「山田錦」、掛「日本晴」。
精米歩合65％。

本醸造の7号酵母。
無濾過、加水生となります。
この規格、昨年も購入しました。

さっそくレビューにいきましょう。


上立ち香は、甘酸っぱさを感じさせるもの。
麹様の香りが入り交じっています。

口に含むと、まず舌先にふわっと酸が降りてくる。
含み香は果実味たっぷりで、マスカット系。

口の中で転がすと、酸は喉手前に移動。
旨味は舌の真ん中に、でん、と腰を据えます。
ほんのり渋味が舌の両サイドから感じられてきます。

後口は酸で〆。
余韻は甘酸のしっかりしたもので、戻り香と相まって心地よいもの。
少しだけぴりっとガスを残しつつ、消えていきます。


昨年も思ったのですが、およそ本醸造の範疇に入る質ではありません。
加水による軽やかさは、酒の旨味をスポイルしないギリギリの見極めです。
文句無しにうまいです。


アテは手羽先と茸の炊き合わせ。


手羽先って、美味しくて値段が安い庶民の味方だと思います（＾＾）