初雪盃 純米吟醸 槽搾り 無濾過生原酒 22BY

だいぶ更新に間が空いてしまいました。
godanism、その間は外のイベントに顔を出す機会が多く、家飲みがほとんど出来ていませんでした。
また少しずつ、再開していこうと思っています。

今回ご紹介するのは、当ブログでは初の銘柄となります。

【初雪盃（はつゆきはい）】


愛媛県の「協和酒造」のお酒。



麹米「山田錦」、掛米「松山三井」、精米歩合は50％。
無濾過生原酒、直汲みとなります。

まずはレビューにいきましょう。


上立ち香はほんのり甘く香ります。
吟醸香も少し含まれます。

口に含むと、まず舌先に酸、そして舌の中心に甘み。
すっと渋味が両脇を固めます。

口の中で転がすと、酸は喉手前に瞬間移動。
舌に乗ったままの甘みと結びつきます。

後口は渋酸で〆。
辛みをちょこっと残していきます。
余韻は比較的長めで、渋味と戻り香の甘みがほのかに。


甘みの起伏は比較的なだらかで、中間に盛り上がりがあります。
酸と渋はその甘みと結託して、上品な和菓子のような甘みを作ります。
料理に寄り添う方向の味ではありません。
が、甘みがしっかりあるのにこれ1本でずっと飲めてしまう珍しいバランス。
うまいですね！


それにしても、おそらくですが、愛媛のお酒を購入したのは初めてです。
初めての愛媛のお酒がコレって、もしかしたらすごく贅沢かも。笑

飛露喜 純米吟醸 愛山 23BY

2連続でこの銘柄。

【飛露喜（ひろき）】


相変わらずもっとも入手困難な飛露喜です。



酒米は愛山、精米歩合50％の純米吟醸。
純米吟醸の中でもこの規格だけは、毎年生で出荷されます。

さっそくレビューにいきましょう。


上立ち香は果実味を伴った吟醸香。
この香りは【飛露喜】特有のものに思います。

口に含むと、まず舌先に酸。
酸を覆うように甘みが感じられてきます。

口の中で転がすと、舌先の酸はそのままで甘みだけ上顎へタッチ。
砂糖を連想させる上品でなつっこい甘みです。
舌の真ん中には渋味がちょこんと乗ってきます。

後口は甘酸で〆。
戻り香は熟した南国フルーツ系の甘みが感じられます。
辛みを最後に残しますが、余韻は長め。


中間のバランスは好ましいですが、後口が若干ぼやける印象。
これなら前回の「雄町」のほうが好きです。
とはいえ、温度を戻していくと旨味がにゅうっと出てきて、これはこれで美味しい。

アテは「豚バラと新じゃがの照り煮」。


先月の宅飲み会で出したのと同じです。

飛露喜 純米吟醸 雄町 本生 23BY

今年も郡山「泉屋」さんの頒布会最終月の商品はコレ。

【飛露喜（ひろき）】


酒米「雄町」、精米歩合50％。
純米吟醸、生酒です。



相変わらずラベルには「雄町 94%」と書かれていますが、真偽のほどはわかりません。
というか調べるのめんどくさい（＾＾；

ともあれ、レビューにいきたいと思います。


上立ち香はほんのり果実味を伴った吟醸香。
【飛露喜】独特の香りだと思います。

口に含むと、まず舌先に酸、次いでぽちゃっとした甘みが感じられてきます。
じんわりと広がるように、甘みを追いかけるように旨味。
酸は舌先のまま。

口の中で転がすと、酸が移動開始、舌の両サイドをつたって上顎へ。
甘みと旨味のバランスは崩れず、舌の真ん中に渋味が出現します。

後口は甘酸で〆。
含み香はアルコール感が少し立ちますが、絶妙な華やかさ。
余韻に辛みをポンと置いていきます。


うまいです！
口当たりから嚥下するまでの間になだらかな旨味の起伏があり、甘みと酸味のバランスは素晴らしいです。
23BYの【飛露喜】では今のところベストじゃないかな。


アテは「鶏もものチーズはさみ焼き」。


粒マスタードを乗せるとうんまぁ～い♪です（＾＾）

白鶴 純米吟醸 山田錦／白鶴錦

今期出るらしい、との噂はかねてより聞いていて、楽しみにしていました。
日本酒生産量一位の銘柄です。

【白鶴（はくつる）】


はせがわ酒店のプロデュース規格。
純米吟醸2種類、片方は全量「山田錦」、もう片方は全量「白鶴錦」です。



精米歩合はそれぞれ50％。



「白鶴錦」とは、山田穂と渡船を交配させた白鶴独自開発の酒米だ、と裏ラベルにあります。
山田錦は山田穂と短桿渡船の交配米ですので、腹違い兄弟のお米になります。笑

さっそくレビューにいきましょう。

まずは山田錦のほうから。


上立ち香はほんのり香る吟醸香。
果実感はほとんど感じませんが、派手でもなく控えめでもない、塩梅の良い香りです。

口に含むと、舌先に酸。
少し遅れて舌の真ん中に渋が感じられてきます。
ピリッとした辛みと、甘みを持った含み香が絡まりますね。

口の中で転がすと、渋は抑えめになり、代わりに酸が旨味と結びつきます。
含み香はリンゴのような果実味があります。
透き通った旨味は柔らかで、非常に上品。

後口は渋酸で〆。
辛みが浮上してきて全体を引き締めます。


お世辞ではなく、これはうまいです。
中間では、のっぺりとした金属感のある舌触りがあるので、それが苦手な人はいると思いますが、総じて非常に完成度の高い、はせがわ酒店らしい酒質です。


次は白鶴錦のほうを。


上立ち香はやはりほんのり香る程度の吟醸香。
心なしかやや甘めの果実感があります。

口に含むと、ふんわりしたうまみがまず感じられます。
アタックのある酸や渋味は感じられません。

口の中で転がすと、舌の両サイドから辛みが出てきます。
酸は舌先から、渋は喉手前からうっすらと出てきて、微かな甘みを引き立てます。
含み香はあまり強くありませんがやはり青リンゴ系。

後口は酸で〆。
辛みの要素がなく、キレはあるもののほんわかとした余韻です。


うーむ、これもうまいです！
カドのない柔らかな口当たりと、起伏の緩やかな中間がステキですね。

godanism 的には「白鶴錦」のほうが、独自性があって好きですが、万人受けするのは「山田錦」のほうかも。


【白鶴】がもつブランドイメージ。
それはパック酒「まる」に代表される、低価格帯の日本酒を造るというものです。
地酒蔵が目指す方向とはまるで真反対のお酒を造り続けている。
はっきり言って、私は美味しいとは思わないし、自分で買うことはまずありません。
料飲店でも頼みません。

今回なぜ【白鶴】を買ったのかといえば、【白鶴】の技術力をもって味を追求したらどんな酒が出来るのか、に興味があったからです。
大手清酒メーカーが持てる技術を結集したら、やはりそれは相当完成度の高い日本酒が出来るのではないか。
その予想は今回、当たったと言ってよいでしょう。

ただし、1.8Lで3,000円という値段は、【白鶴】のブランドイメージからすれば高すぎる。
料飲店で出すとすれば1合700～800円の値付けになってしまうことを考えると、飲んでもらう前に、売ること自体が難しい。
だから、もし今回の【白鶴】の企画が今期限りなのだとしたら、そもそもセールスとして失敗だと思うのです。
ちゃんと認識を新たにしてもらうという意味では、短くても3年前後のスパンで造り続けてもらう必要があるでしょう。

もし今回紹介したお酒が、1.8Lで2,000円を切るような価格帯で発売されてきたら、これはぞっとしますね。笑


アテは「春菊の白和え」。

やまユ 純米吟醸 酒こまち 生 23BY

対決列島がすぎ、まずご紹介するのはこのお酒。

【やまユ】


秋田県の新政酒造のお酒。



秋田県の酒造好適米「酒こまち」を全量用い、麹55％・掛50％まで磨いて醸した純米吟醸酒。
酵母は六号酵母、生酒です。

レビューにいきましょう。


上立ち香はほんのり甘く香る吟醸香。
梨のような甘酸の香りです。

口に含むと、まず舌先に酸。
ふんわりと漂う旨味と、ちょこんと感じられるガス感。

口の中で転がすと、喉奥手前に酸。
甘みはその両サイドをキープ。
上空に渋が感じられてきて、トロミのある旨味と結びつきます。

後口は甘酸で〆。
ピリッと辛みを置いていくためキレはよく、余韻は果実感たっぷりです。

口開けから柔らかい口当たりと、果実味あふれるバランス。
【やまユ】の真骨頂ですね。
今期の新政はどれもうまいですが、この「白」がひときわ好きです。笑

アテは鰆の塩麹漬け焼き。