越の白鳥 T7 無濾過生原酒 21BY

【山間】の蔵のお酒です。

【越の白鳥 T7 無濾過生原酒】


今期の【山間】では、個人的には「T7」がいちばん好みでした。
この【越の白鳥 T7】は、【山間 T7】と同じタンクから採られたお酒になります。



精米歩合60％の特別純米酒です。
麹米「五百万石」、掛米「こしいぶき」ですね。


嗅ぎ香はうっすら香る程度の吟醸香。

口に含むと、ピチピチした微かな発泡感と、果実感あふれる酸。
甘みも、口当たりからあります。

遅れて旨味。
ガス感と甘酸、旨味がかなりバランスよく口の中に立ってきますね。

口の中で転がしても崩れず、特にピリッとしたガス感がしばらく残る感じなので、甘みの割にはドライに感じます。

後口はとろみのある旨味と酸。
爽やかな青リンゴのような香りが鼻に抜けます。
余韻は短めで、ふんわりと消えて行きます。


うまいなぁ～。
総じて、瑞々しさという点では【山間 T7】に軍配が上がる気はしますが、その他の点では勝るとも劣らない。
【山間】の味わいが好きな方なら、間違いなく「買い」の１本です！

来週には、同じスペックの「火入れ」が届く予定。
その時は、生との違いを味わってみたいと思います。

白隠正宗 山廃純米 山田錦

３月に世田谷駒場であった「若手の夜明け」というイベントで、初めて飲ませていただいた銘柄です。

【白隠正宗 山廃純米 山田錦】


山廃純米、山田錦100％、精米歩合65％。
骨太な印象のするスペックです。

ですが、「若手の夜明け」でいただいた山廃の燗は、もっとスリムで、すうっと香る吟醸香が印象的でした。
今回はその味をちゃんと確かめるべく、購入。

さっそく味を見ていきたいと思います。
冷やでいただくことにします。


嗅ぎ香はほとんど香りません。
ほんの奥に山廃っぽい香りが見え隠れするくらい。

口に含むと、まず旨味と酸。
とろっとした酸はトロピカルな果実感も匂わせつつ、米の旨味にそっと寄り添います。

口の中で転がすと、舌先に甘みが出てきます。
喉の手前に感じる酸が、その甘みを引き立てる。
この、「喉手前に感じる酸」これが godanism の大好きな酸のあり方。
甘酸っぱい中に、米の旨味をしっかりと感じさせてくれます。

喉越しは本当にきれいで、酸がきれいな形で消えると、他の味わいも一緒にすっとなくなってしまう。
その後、戻り香（と呼んでいいのかわかりませんが）がピリッと利いてきます。

ふわっとした旨味がじんわり残る。
この余韻を消したくないために、次の杯が欲しくなる。。。
そんな印象です。

おかげで、ちびちびと、ずっと飲んでしまえる味わいに仕上がっていると思います。
うまいね！


このお酒は食中向きなので、いろいろ作りました。

・きのこの白和え


・ほうれん草の卵とじ


・新じゃがいもで作った肉じゃが

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生 21BY

今期も例年通り、しっかりいろいろ買ってしまってます・・・

【而今 純米吟醸 雄町 無濾過生】


雄町100％使用、精米歩合50％の純米吟醸。
【而今】の生シリーズは、今期はこれで最後になるのかな。



さっそくいただいてみましょう。


嗅ぎ香はフルーティな吟醸香、やや強めですが派手な感じではありません。

口に含むと、まずピリッとした発泡感。
奥のほうにうっすらと出てくる酸と、前のほうにふわっと出てくる甘みのバランスが良いですね～。
鼻に抜ける香りは嗅ぎ香と同系統のもので、ほんのり香る程度です。

口の中で転がすと、ピチピチのガス感と米の旨味。
含み香はフルーティで、「而今を飲んでるなぁ～」としみじみ感じることができます。

後口は渋みと甘み。
ピリッとした辛みを余韻に残した感じでキレます。

うまいです！

裏ラベルには「酸度1.7」と書いてありますが、全体を通して酸はそこまで感じません。
そのぶん甘みも抑えられていて、全体としてはスッキリとした仕上がりになっています。


阿吽さんがブログに書いておられた、昨年と今年の而今の違いについて、私もまったく同感だったので引用しておきます。

昨晩は２１ＢＹのものも呑んでみましたが、軽快に感じましたよ！
ただ、昨年のが酸で切る！でしたが今年のは苦渋切ですね。

「酒肴日和 - 而今　千本錦 - 2010/05/08」より


私が【而今】を初めて飲んだ日から、3年以上経ちました。
毎年少しずつ違った味を提供してくれますが、一貫して「而今らしさ」は失われていません。
ただ、大西杜氏の目指す着地点と、我々消費者の求める味わいには、多少の乖離があるんじゃないだろうか、なんてことも最近は考えます。

鍋島 純米吟醸 雄町 生酒

やっと開けることができました。

【鍋島 純米吟醸 雄町 生酒】


佐賀県の銘酒といえば、私の中では【東一】と、この【鍋島】。
丁寧に、安定感のあるお酒を提供する、全国でも数少ない地酒蔵だと思います。



岡山県産雄町100％使用、精米歩合50％の純米吟醸酒。

godanism は、【鍋島】を買うのが久しぶりです。

さて、期待して開封。


嗅ぎ香は、穏やかに香る吟醸香。
若干フルーティですが、派手な香りではありません。

口に含むと、ほんの僅かな発泡感とフルーティな酸。
すぐに甘みが追いかけてきます。

口の中で転がすと、ピリピリしたガス感とともに、とろみのある旨みがふわっと。
酸は、口の奥のほうでおいでおいでをする感じ。

喉を通るときに甘みと酸がしっかり出て、輪郭を作ります。

酸を軸にしたフルーティな後口で、キレよく、次の杯が欲しくなる。


【鍋島】の凄いところは、ものすごく「次の杯が欲しくなる」酒だというところ。笑
しかも、単品でも食事に合わせるんでもいけてしまう。
酒質のきれいさ、酸の出方、甘みとうまみのバランス、どれもが秀逸。
さすがの一言。
うまいですね！

よく行く居酒屋のご主人が、「鍋島を取り扱っている酒屋さんは貴重」と言っていました。
まさに、そういう酒質のお酒です。



おつまみ。
・しめじと水菜のソテー
・バターで焼いた出し巻き卵
・冷や奴

金峰 櫻井

たまには焼酎のことも書いてみます。
日本酒ばっかり飲んでいても、世界は狭いばかりですし（笑）。

まぁ、ここ最近ずっと生酒ばかり飲んでいて、正直飲み疲れてしまったところもあるので・・・。
違う味わいのお酒にも手を出していかないとね。

【金峰 櫻井】


これは頂き物です。
3月に誕生日プレゼントとしていただきました。



さつまいもは「黄金千貫」、麹米は「ひのひかり」です。

もう、半分くらい飲んじゃってるんですけど、今更ながらちゃんと感想を書いてみましょう。


嗅ぎ香は、香ばしさと艶のある甘みを伴った香りです。

口に含むと、とろんとした旨味ですね。
アルコールのつんつんしたような要素は一切無く、非常に優しい口当たり。

そのまま喉奥へと消えてしまいます。
後口は、芋の甘みと香ばしさを口の中に残しつつ、さっぱりとキレます。


こういう味わいの芋焼酎は、飲み疲れしないんですよねー。
godanism 的には大好き。笑

プレゼントしてくれたみや君、ありがとうございます！