雪鶴 Aコレ 特別純米 五百万石 生酒

久しぶり（？）のAコレ酒です。

【雪鶴（ゆきつる）】


新潟糸魚川の田原酒造のお酒。
五百万石100％使用、精米歩合58％。
特別純米酒として出荷です。



裏ラベルを見ると、酵母は「協会1001酵母」。
しかし、実際使用している酵母は「1801酵母」です。
今期からの新顔ということで、裏ラベルが間に合わなかったようです笑

さっそくレビューに参りましょう。


上立ち香は甘い香り。
うっすら吟醸香もありますが、強いものではありません。

口に含むと、シャープな辛味、そして奥に隠れる渋。
酸は上顎のほうに顔を出しますが、あまり出てきません。

口の中で転がすと、嗅いだときの甘みにつながるような、キュッと締まった甘みが感じられてきます。
口当たりからある渋味とくっついて、旨味を膨らませますね。

後口の流れは非常に心地よいです。
喉に引っかかるように残る甘みと、鼻に抜ける爽やかな吟香。
余韻は長めですが、途切れること無く感じていたいバランスです。

旨いです！
あまりこういう方向性のお酒は、飲んだことがありません。

全体として、酸は抑えめで甘みと渋味が中核を成す酒質。
封開けから3週間くらい経過しています。
開けた時には、ピリッとした辛味がもっと前面にありましたが、さすがに落ち着いて、非常に丸くなりました。


アテは「青椒肉絲」。