誕生日プレゼント

ブックマーク先の「まるちゃんフレンズ」のまるさまより、誕生日プレゼントをいただきました。
ストラップ2種と、ぐい呑み2品です。

ストラップには「飛露喜」「亀の尾」と書かれています・・・。達筆！



ぐい呑みです。
上が谷川せい山先生作、下が栗原節夫先生作です。
どちらも個性があって、すごくいいですね～^^
大切に使いたいと思います！

まるさま、ありがとうございました☆

我慢、我慢

今週、注文してあったお酒がいろいろ届きました。
でも、我が家の日本酒専用冷蔵庫も今やキャパシティが危ぶまれる状態。

これというのも、日本酒をすぐに空けないのが悪い。
開けたらちょっとずつ飲んで、中身を減らさないのが悪い。
中身が減っても、4合瓶などに移さないのが悪い。

まぁ、いろいろと問題点は既に浮き彫りなのですが、それでもこの時期は、おいしいお酒が次から次へと出荷されます。

まだ届いてないお酒もあったりして・・・。

そこで、今冷蔵庫にあるお酒のうち、残りが4合を切っているものは、早々と飲みきってしまおう、そして冷蔵庫のキャパを広げようという、名付けて「ごめんなさい、飲み方やっと気づきました作戦」を決行するに至ったのでした。

今日は「而今　純米吟醸　八反錦　おりがらみ」。まだ残ってたのでした。
肴は「大根さっと煮」。

ただ飲むだけだと寂しいので、未開栓のお酒を眺めながら笑

あぶくま、白瀑、國権

かがた屋頒布会。
2月は、
白瀑　純米　無濾過生原酒、
國権　特別純米　無濾過生原酒。
3月は、
黒龍　吟十八号、
あぶくま　純米吟醸　無濾過生原酒。

黒龍は先日、純吟三十八号と飲み比べをしたので、今日は2月の「白瀑」「國権」と、3月の「あぶくま」を飲み比べ。
どれも個性が違っていて、面白かったです。
肴は茄子の炒め物。

【あぶくま　純米吟醸　無濾過生原酒】
立ち香はフルーティで、吟醸香は穏やか。
口当たりは甘味、酸味が良いバランスで口に広がる。やや酸味が強めでコクがある。
後口にやや辛みが出て来て、それが余韻を形成する。

【國権　特別純米　無濾過生原酒】
まず、穏やかに米の香り。
含むと、米の甘味をやや強めに感じる。酸味、辛みもあり、時間差。
喉越しはその甘味が余韻を持って消えていく。

【白瀑　純米　無濾過生原酒】
立ち香はフルーティだが、吟醸香は無い。
含むと、リンゴのようなバランスで甘味と酸味が広がる。
後口は、酸味が少し残るが、キレあり。

國権は、開栓時よりも明らかに軽くなっています。どれも無濾過生原酒なので、その銘柄そのものの評価にはあまり使えません。
飲む順番を考えれば、あぶくま→白瀑→國権なのは明白。
どれも旨いです！

「而今 山田錦」出荷開始

出荷が始まったようですね。
さっそくコチラ↓で販売しています。
http://www.ucatv.ne.jp/~mime.sky/jikon.html
数が少ないらしいので、興味のある方はお早めにどうぞ♪
純吟と大吟の2種類があります。

18号vs38号、そして飛露喜Mt.Love

黒龍の純吟三十八号を取りに行けたので、吟十八号との飲み比べをしました。

肴は金目鯛の塩焼き、大根サラダ。

飲み比べる前にスペックを見比べ。
おや、けっこう違うもんですね。

吟十八号の酒米は五百万石に対し、純吟三十八号は山田錦。
吟十八号の精米歩合は55％、純吟三十八号は50％。
吟十八号は生酒、純吟三十八号は生貯蔵酒。

吟十八号から飲む。
立ち香は穏やかな吟醸香で、バナナのような香り。
含むと、優しい甘みが口に広がって、輪郭をしっかりと際立たせながら、余韻をもって消えていく。
うん、やっぱり旨いですねえ。
生酒らしい甘みはありますが、アル添らしいきりっとした味わい。
黒龍が目指す酒の根本が、ここに表れているような気がします。

続いて、純吟三十八号。
立ち香の穏やかさは吟十八号とさほど変わらない。
含むと、きれいな甘みと酸味が優しく広がる。こっちのほうが幾分軽い。
軽いが、その澄んだ味わいは飽きが来にくい気がした。
余韻を伴って消えていくのは、吟十八号とさほど変わらない。

個人的には、やはり純吟三十八号の方が好み。


さて、続けて、飛露喜の純米吟醸・愛山に手を出す。
今日の本命は実はこちら。

立ち香は非常にフルーティ。十四代を思わせるメロンのような香りで、期待大。
口に含むと、触りにフレッシュな甘みと果実のような酸味が重なって、すっと喉を通る。
後口のキレの良さ！
まさに、まさに飛露喜の実力を見せつけられたような一品。
これ、これ・・・旨いよー！！
すばらしいお酒です。
而今以来、久しぶりに感動した。

けーき

今日は誕生日らしいです。
もはや誕生日など迎えても嬉しい歳ではないので、少しでも稀少星を強くしようと、ここぞとばかりにいろいろな人にねだりました。
結果、お昼ご飯をおごってもらえました。多謝。
友人がケーキを買って来てくれたので、一緒に食べました。

予約予約♪

3月下旬から4月頭に出荷されるお酒をまとめて予約しました。
内容は。
飛露喜　純米吟醸　愛山
飛露喜　特撰純米吟醸
黒龍　純吟三十八号

而今の純吟山田錦もお願いしたかったのですが、もう一杯だと言われてしまいました。
まぁ、仕方が無いですね。
こうなったら発売されてから買う努力をするだけです。

それにしても予約販売OKの酒屋ってのはありがたい。
それだけ、本数がまとめて入ってくるってことでしょうしね。

バン・キュッ・バーン！

家に日本酒が増えて、初めて焦眉の問題としてわき上がってきたこと。
「お酒の劣化」。

そして、とうとう買ってしまいました。
「バ・キュ・バン」！

バキュバンはいわゆる「栓」なのですが、ポンプで中の空気を吸い出して、お酒の酸化を防ぐことができるのです。
開ける時は、栓の一部を押すと中に空気が入って簡単に開く仕組み。
考えられてる！


写真はバキュバンのポンプと、別売りの栓6個。ポンプに4個付いてくるので、合わせて10個の栓。
これを早速日本酒の栓と交換していく。
栓をはめて、ポンプで中の空気を抜く・・・。
十四代と、くどき上手、おんな泣かせ、而今（八反錦・五百万石）、村祐（純大吟亀口・特純）、外ヶ濱、田酒（古城乃錦・特純）。
あれ、もう10個無くなっちゃったよ・・・。

でもこれでとりあえず一安心。
これに甘えすぎないようにしないとね。

飲み足りないときに

久しぶりに、下北沢で飲んだ。
駅から歩いて3分ほどの場所にある、「宿場」という大衆居酒屋である。
日本酒の種類が豊富で、料理も旨いし、値段も安い。
家の近くに、こういう店が一軒は欲しいと思わせる店だ。

「宿場」では、えんがわ・鰤の刺身と、つくね串、地鶏の柚子胡椒焼きを食べる。
酒はエビスの瓶と、芋焼酎「佐藤　黒」。

「佐藤」は、僕が初めて旨いと思った芋焼酎である。
今日、久しぶりに「佐藤」を飲んだが、やはり旨い。
プレミアになってしまったが、昔は手頃な値段で手に入った。

家に帰って、なんだか飲み足りなかったので日本酒を出す。
「十四代　純米吟醸　八反錦　おりからみ」。
香りはおだやかで、味わいは健在。
開けたてに感じたアルコール臭はもはや無く、今が一番旨いのではないかと思える味だ。

肴は「鶏肉の黒酢煮」。
先日作ったものの残り。

生もとのどぶ

日本酒の醸造過程で、「もと」とは乳酸菌を多く含んでいる液のことを言います。
「もと」には醸造に必要な菌（酵母菌）の培養を促進し、雑菌を駆除する働きがあり、日本酒の醸造で非常に重要な成分です。
現在では、科学の進歩に伴って、「もと」の生成は容易で、早くなされるようになりました。
しかし、古くは、乳酸菌が自然に増えるような環境を整えることで、時間をかけて「もと」は作られました。
この「自然に増やす『もと』の作り方」を「生もと（きもと）」と言います。

今日はこの「生もと」で作られたお酒「生もとのどぶ」。
いわゆる濁り酒です。

まずは冷やで。
吟醸香は全くなく、米の香りが穏やかに漂います。
口に含むと、こっくりとした旨味と酸味が表れて、飲み込むときにキレを伴って消えていきます。
含み香はほとんどありません。
味わいは端麗の旨口で、食中に向きそう。

次に、評価の高い燗でいただきます。
香りが少したち始めます。
口に含むと、冷やで感じた旨味が強く出てきて、酸味はそれほど前面に出てきません。
冷やの時より明らかに軽い。
飲み込むときも、同じようにキレがあります。
いや、食中酒としては、相当な完成度にあると感じました。

旨いっす！