たかちよ 豊醇無儘 扁平精米おりがらみ 23BY

今年、初購入となったお酒です。

【たかちよ】


新潟県、高千代酒造のお酒。



扁平精米と書かれています。
扁平精米とは、通常の精米とは違って、米の表面から均等な厚さで削っていく精米方法。
結果として扁平な形の精米となります。

なんでそんなことをするのか。
簡単に言えば、そのほうが雑味の少ない米になるからです。

ともあれ、レビューにいきましょう。


上立ち香は甘い吟醸香。
果実味があり、非常にフルーティ。

口に含むと、まず舌の上にちょんと渋味が乗ってきます。
含み香が早い段階で出て来て、渋味とからんでグレープフルーツのようなバランス。

口の中で転がすと、酸が喉手前に感じられてきます。
同時に旨味がじんわりと、しっかり主張してきます。
香りは甘いのですが、甘みはそれほどでもなく、どちらかといえば辛口。

後口は渋酸で〆。
非常にさわやかな戻り香があり、余韻はなだらかです。


トレンディな流れを抑えつつ、食にも寄り添おうという二兎を追うお酒です。笑
それを体現しているのがすごいですね。

24BYの新酒もいち早く出ました。
機会があれば飲んでみようと思います。


アテは鶏胸肉のチーズはさみ焼き。


上に乗っているのは粒マスタードを溜まり醤油漬けにしたものです。

善知鳥 大吟醸 山田穂 23BY

初めて見たラベルだったので買ってしまいました。

【善知鳥（うとう）】


青森県にある西田酒造店。
【田酒】を醸す蔵として有名ですが、アルコール添加したお酒は【田酒】ではなく、【喜久泉】【善知鳥】として出荷されています。

通常、【善知鳥】は山田錦または百四拾（華想い）を使用して造られていますが、こちらは山田穂で仕込まれています。



出荷は今年の8月。
ラベル右下の花の絵が妙にリアル。笑

レビューにいきたいと思います。


上立ち香は甘さを伴った吟醸香。
フルーティかつ澄んだ香りです。

口に含むと、まず舌にふんわりと旨味が伸びてきます。
酸もありますが、微かに舌先に感じる程度。

口の中で転がすと、酸は上顎へアタック。
舌の裏側から渋味が感じられてきます。
旨味がここでしっかりと出て来て渋味と一体に。
甘みも絡まって、若干ナッツのようなバランスを感じます。

後口は甘渋で〆。
キレがよく、余韻に酸を置いてスパッと切ります。
戻り香は実にさわやかな吟醸香ですが、派手さは一切ありません。


非常にうまい大吟醸です。
そのままいただいても、何かアテを用意しても問題なし。
値段も山田錦の【善知鳥】に比べれば割安で、おトク感があります。

アテは「ルッコラのポテサラ」。

日高見 純米大吟醸 山田錦 ブルーボトル

大好きな銘柄の一つです。

【日高見（ひたかみ）】


兵庫県、東条特A地区産の山田錦を全量使い、40％まで磨いて造った純米大吟醸。



裏ラベルには「念願だった～」と書かれています。
お米の出自にこだわりを感じます。

レビューにいきましょう。


上立ち香はすうっと透き通るような吟醸香。
ほんの少し南国果実を思わせるフルーティさを伴っています。

口に含むと、舌先には酸、次いでふわっと微かに甘み。
米由来の旨味はじんわり、控えめに伸びてきます。

口の中で転がすと、舌先からは渋味。
酸は上顎にジャンプし、ほんのりとした甘みと一体に。
鼻に抜ける香りにはバナナ香が混じります。

後口は甘酸で〆。
ですが余韻に渋味を置いていきます。
戻り香は艶のある吟醸香で、どこまでも上品。


いや～、ちょーうまいね。
どこに文句の付けどころがありましょう。
仙台の某酒屋店主をして「パーフェクト！」と言わしめる一滴、ただ者ではありません！
人生の節目節目で飲みたいお酒ですね。

アテは、塩豚とじゃが芋の煮物。


塩豚は作っておくと便利ですね～（＾＾）