日本酒三昧

昨夜は、頼んでおいた日本酒がいろいろ届いたので、冷蔵庫整理も兼ねていろいろ飲みました。
昨夜届いた日本酒は、おいおい紹介して行こうと思います。

まずは「善知鳥　大吟醸　百四拾」。

つまみは油揚げのねぎ包み焼き。
油揚げを二つに切って袋を手で開き、中にねぎの千切りを詰めてから焼く。
醤油をかけて食べます。
シンプルであっさりした料理なので、大吟醸酒と合う！

次に「而今　純米吟醸　雄町」。

無濾過生なので、若干ひね気味。これで飲みきりました。
肴は「づけマグロの刺身」、買ってきたもの。
昨夜はスーパがうなぎ一色。ほかの魚があまり無かったのが残念。

最後は「御湖鶴　純米吟醸　黒」「而今　純米吟醸　八反錦火入」。

どっちも火入れなので安定して旨い。
肴は「鶏もも肉とアスパラの炒め物」、脂が強いのですっきり系の日本酒で、と思ったらやはり「御湖鶴」のほうが相性が良かった。


すいません、やっぱり今日届いた日本酒、1本開けちゃいました。
「奥　純米吟醸　夢山水」。

前から気になっていた銘柄です。
で、開けた感想。
香りはやや強めの吟醸香、いい香りですが、若干アルコール臭がある。
口に含むと、まろやかな甘みがふわっと広がるのですが、パンチのある辛味も混在。
んん？これはいったい・・・？
と思ってスペックを見て納得。
アルコール分が、18～19度。日本酒にしては高い部類なのです。
なるほど、アルコール臭と喉越しのパンチはこれか。
とろみのある日本酒で、これは旨いなあ。最後に飲んでよかったかもしれません。

いやー、飲んだ。

ハートランドと蒸す夜

どうも夏になると、ビールを手に取ることが増えてしまう。

今日は、瓶でしか売られていない「キリン　ハートランド」。
昔は缶もあったらしいですが。

ハートランドは、キリンのビールの中ではちょっと異質に感じます。
何より、キリン特有の苦味がない。
口当たりはとても軽やかで、飲みやすい。
でも、麦の旨味やら香りやらはしっかり出ていて、生（非加熱）であることを実感させてくれます。

最近では、スーパで見かけなくなりました。
美味しいのになあ。

夕飯時に飲みました。おかずは「金目鯛の煮付け」。

飛露喜 純米吟醸 山田錦を燗で飲む

「飛露喜　純米吟醸　山田錦」。
このお酒を最初に口にしてから、どうしてもやってみたいと思っていたことがありました。
それは。

燗。

甘みがほのかで、酸がしっかりと立つこのお酒は、冷でも美味しいけど、燗にしたらもっと旨くなるのではないか、と思っていたのです。
そしてとうとう昨日試しました。

まずはぬる燗で呑む。
香りは穏やかで、鼻につくものはない。口に含むと、甘みが増すが、酸味もしっかりと残っている。
余韻に酸を残しながら消えていく。キレがよくなった。
結果として、燗上がりするのは間違いないようです。

次にもっと温度を上げて、熱燗にして呑む。
香りの穏やかさはそのままだが、吟醸香が強くなる。口に含むと、ぬる燗よりもさらに甘みが増して、酸とのバランスが取れるようになってくる。
これは旨いです！

冷と比べながら呑みましたが、燗のほうが全体的に味わいが濃くなって、でも鼻につくものはないし、非常に飲みやすくなった。

やっぱりねぇ。
予想してたことだけど、「飛露喜　純米吟醸　山田錦」。
燗にすると、ぐっと旨くなります。

テクノラティプロフィール

而今 純米吟醸 八反火入

！
「而今　純米吟醸　八反火入」をめでたく入手できたので、さっそく開栓。
「而今　純米吟醸　雄町」がもうすぐなくなるところだったので、寂しさを感じていた矢先でした。

立ち香は意外と弱め。でも、而今らしい甘い香り！
口に含むと・・・、果物のような甘みが口に広がって、最後は若干酸を伴って流れていく。
うま～い！

肴は地鶏胸肉のたたき。
ポン酢醤油は「ゆずの村」が好み

愛されるスコッチ

ボーナスも無事出たということで、自分へのご褒美。
「BOWMORE 17年」を買いました。
で、早速開栓、そして試飲。

今日は暑かったのでロックで飲みましたが、ウィスキィの旨さが最もわかる飲み方は、常温・水割りだと思っています。この「BOWMORE 17年」は、度数43度なので、ストレートでもなんとか飲めます。

ボウモアは、僕が初めて飲んだシングルモルト。
こいつを知るまでは、ブレンデッドしか知りませんでした。
それだけに思い入れがある。

それでも、17年は初めて飲みます。
非常にクリアな味わい。美味いです。
買ってよかった。

肴はごぼうのマヨネーズ和え。

ごぼうはささがきにして、水につけてあくを抜き、その後水から10分ほど茹でる。
その後、マヨネーズ・砂糖・塩・白胡麻・七味唐辛子を混ぜて作ったたれに絡めて、冷蔵庫で冷やして完成。

・・・昨夜はこれで終わるはずだったのですが。
とんだハプニング発生。
な、なんとごぼうを食べている間に。
歯が欠けました。
欠けた歯は、前歯の横の歯。通称「2番」です・・・。

そんなわけで、今朝は歯医者へ。
詰め物をしてもらって、事なきを得ましたが、10年ほど歯医者に行ってなかったので、虫歯がかなりあるとのことで、通院することに。

でも、美味しいものを食べるためには、歯は大事にしないとね。
がんばって通います。

冷やし茄子と夏の熱燗

今日の晩酌は以下のとおり。


・低温熟成　古緑川　純米吟醸
純米吟醸、低温熟成の10年もの。
新潟のお酒らしい辛口の味わいだが、熟成のまろやかな旨味もたっぷり。老ね感はまったくない。

・大那　純米吟醸　五百万石
大那の特徴である、しっかりとした酸が感じられるお酒。
すっきりしていて、食中に向く。

肴は冷やし茄子。


さて、夏でも飲みたいと思わせる熱燗がこれ。
・飛露喜　特別純米

今年5月出荷の「飛露喜　特別純米」を分けてもらったので、熱燗にしていただく。
切れのよさ、旨味の残し方、どれをとっても非の打ち所がない。
飛露喜といえば「無濾過生原酒」だが、「特別純米」の熱燗は、それに匹敵する旨さがある。というか、熱燗でこれほど旨い日本酒を、ほかに知りません。「生もとのどぶ」も「大七」も、こいつには敵わないと思う（あくまで個人の感想だが）。

冷やし茄子のレシピは以下のとおり。
１.茄子はヘタを取り縦半分に切って、皮に数本切れ目を入れる。
２.茄子を耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで5分加熱し、すぐに冷水にとって冷ます
３.茄子は手で裂いて水気を切り、酢・醤油・砂糖・おろしにんにく・白胡麻・一味唐辛子で作ったたれに絡めて、冷蔵庫で冷やす
４.十分冷えたら、刻みねぎ・しょうがのすりおろしを乗せて完成

某料理本のレシピそのまま笑

善知鳥 大吟醸 百四拾

「善知鳥　大吟醸　百四拾」を開けました。
6月に買ったもの。

吟醸香は穏やかに香り、非常にすっきりした味わいの中に、西田酒造らしい旨味が感じられる。
文句なくレベルの高いお酒。
5月に行ってきた「日本酒フェア」の、ずらっと並んだ大吟醸酒郡を思い出しました。

冷やして飲めば、誰が飲んでも「旨い！」というに違いない。
食中でも、食後でも問題なく飲める。

いやー、いいお酒ですねぇ。飲むのがもったいなくなります。
値段が少し高いのが玉に瑕ですが、酒質から考えれば、まだ安い部類かな。

暑い夏の夜に、ガラスのお猪口で少しだけいただきたい。
そんなお酒でした。

鯖・・・味噌？

鯖の味噌煮・・・みたいな、鰆の味噌煮を作りました。
実際は鰆ではなく「さごち」。

ごぼう添えると、もう、まさに「鯖味噌」。
食べてみると、鰆の甘みがふわっと香って、違和感全開です（笑）

冷奴は、味一ねぎと鰹節を薬味に。
最近、豆腐を良く食べてます。
よく冷やした冷奴が大好きです。

お酒は「田酒　特別純米」。
5月に運良く購入できたもの。
味噌系のこってりした味わいには、田酒などのどっしり系が良くあう。

KIRIN NIPPON PREMIUM

気温が上がってくると、ついビールが飲みたくなりますね。
今日は、新発売の「KIRIN NIPPON PREMIUM」を試してみました。

缶からグラスに丁寧に移す。
ビールは缶で飲んじゃダメです。明らかに味わいが変わるのだから。

で、NIPPON PREMIUM。
注いだときには、麦の良い香りが漂います。
口当たりは比較的ドライで、喉越しにKIRIN独特の苦味。

うたい文句「麦芽アミノ酸2倍。」ってのは、あまり良くわかりませんでした。

うーん、僕はあまり好みじゃないですね。
これだったら、「SUNTORY PREMIUM MALTS」買ってしまいます。
というか、味からして値段高い気がする。
KIRINさん、すみませんm(_ _)m

飛露喜・三つどもえ対決

家にある飛露喜を飲み比べてみました。


・飛露喜　純米吟醸　雄町
去年10月出荷。
立ち香は穏やかながら、甘めの含み香が印象的。旨味、酸味のバランスが良い。キレもよく、すいすい飲める。

・飛露喜　純米吟醸　愛山
今年3月出荷。
注ぐとふんわり香る。含みは甘い。これは開栓後時間が経っているせいと思われる。ただ、生ヒネはしておらず、キレは良い。
どっしりとした骨格に、愛山の優しい甘味。

・飛露喜　純米吟醸　山田錦
今年6月出荷。
立ち香はふんわりと香る程度。食中に向く造りで、旨味がしっかり出ているが、酸が前面に出る感じ。雄町・愛山に比べると甘味成分は少ない。開けてからまだ時間が経っていないせいかもしれない。

しっかりと旨いのは愛山だと思う。でも、個人的に好みなのは雄町かなあ。
雄町・山田錦はコスト・パフォーマンスは高い。

肴は冷や奴。

薬味は青ネギみじん切り、生姜すりおろし、鰹節。上に辛み醤油。
冷や奴は、薬味多めが好み。