五日連続、朝富士。

お陰様で、
ゆうべも忙しかった。
２組のお客様の
お出での時間差が良かった。
３時からの常連のお客様は、
季節料理のおまかせ、
前準備次第で、何の事も無かった。
もう１組のお客様は５時半、
おじいちゃま、おばあちゃま、
若夫婦、小学生二人の６名。
最初のお客様の料理を仕込み、
その後、余裕で、
河豚の刺身を引く。
てっさとちりのコースなので、
楽。
季節だから、
河豚料理のご予約が増えて来た。
特に河豚は準備が大事、
身に油分は一切無いが、
水分が多いので、
１日かけて、晒しに巻き、
何度か取り換えて、
水分を抜くと、旨味も増し食感も良くなる。