戸隠そば @なな樹

今日の東京は晴れ
日中は21℃を超え、上着も要らないくらいでした。

写真の『ぼっち盛り』のお蕎麦は、恵比寿の「なな樹」でいただいた、「戸隠そば」。

お店の造りも、信州の山奥の民家で郷土料理を食べているような気分にさせてくれるお店です。

蕎麦は挽きぐるみで、戸隠独特の盛り方ぼっち盛りで出てきます。
またこれも「戸隠」の「お約束」の水を殆ど切らずに盛りつけてくるので、艶々光って見えます。

江戸の汁とは違った　薄めの汁にタップリとつけて　ズズッ～～といただくのもまた一興ですね