ホヤのお刺身

昨日、池袋の魚菜庵でたべました♪　いかにも『海!』って感じがお酒と合いますよね！

ホヤは　「海鞘」とも書く 『脊索動物門 尾索動物亜門 ホヤ綱 に属する海産動物の総称』。。。なんのこっちゃ？？

大分前に、初めて食べたホヤは、輸送に時間がかかったり、冷蔵技術が稚拙だったりしていたんだと思いますが、妙にエグミが勝っていたように思います。

それに引き換え、最近では産地を遠く離れた都内でも、美味しい状態で食べられるようになりました。

でも、ナマコといい、このホヤといい、最初に食べた人に感服！