桜餅、残りの道明寺粉の使い道

ひなまつりなので道明寺（桜餅）を作ってみた。電子レンジでわりと簡単に作れる。



桜餅　６個分　レシピ

塩抜きした桜の葉　６枚
道明寺粉　95ｇ
砂糖　25ｇ
紅麹粉　小１
熱湯　200ｍｌ

あんこ　適宜

紅麹粉と砂糖を熱湯でよく溶かし、道明寺粉を入れて混ぜる。
５００ｗ　３分　電子レンジで加熱後、ふきん（パンマットで代用）をかぶせて蒸らし５分。
あんこを包んで桜の葉を巻いてできあがり。

さて、余った道明寺粉だが、やや柔らかめにパン生地を調整して道明寺粉を入れて焼いたパンは結構、もちもち感がでてよかったが、道明寺粉の持ち味を生かしきれていないと思ったので最近はロールキャベツの肉の中に入れている。
これも、もちもち感がとてもいい。

イギリスパンのレシピは未だ研究中。とうとう３月になってしまった。
それと今週末は色々作ってみたのだが、そのうちまたアップします。