アンズ入りライ麦パン 2010-07-25 15:48:32 | パン ライ麦パンの中に杏やイチジクを入れた。作り方はドライフルーツをライ麦パンの生地で包むだけ。こんな感じ。杏が熱で柔らかくなりジャムパンのようだ。ライ麦粉 200g水 200ml青サフ 1gヨーグルト 5g一晩放置ウーヴリエ 100g 300g赤サフ 3g塩 10gにがり 10g水 190ml以上を混ぜてこねて一次発酵、分割、ベンチタイム、成形、二次発酵焼成 予熱300度 スチーム投入、230度12分、210度12分