秋刀魚のコンフィ（オイル・サーディーン）

今はまだ夏だが、もうしばらくすると秋刀魚の季節。だからなのか、この季節になると冷凍秋刀魚の値段が下がってくる。先日、安さにつられて買って塩焼きにしたが、長期保存のためなのか、値段相応なのか味は今ひとつ、脂ものりが悪かった。その後もしつこくさらに値段を下げて売っていた。安いのは魅力なんだが、味の落ちた秋刀魚買ってもなぁ～と思いつつ陳列されていた秋刀魚を眺めていたら先日のminikoさんのサバサンドのコメントを思い出した。で、思いついたこと。サバ、いわし、じゃなくて秋刀魚でオイルサーディーン作ったらいいんじゃないかな。脂ののりが悪かったら逆にオイルサーディーンにちょうどいいかもしれない。多分、作り方はツナ（缶？）と同じように作ればいいんだろう、と。そこで何本も購入してさばいて塩漬け後、ビンにぎゅうぎゅう詰めにして作ってみた。

ちょっと大げさかもしれないが、驚くほどのうまさだ。これがトマトとライ麦パンにあう！。普段酒はそれほど飲まないのだが、あまりのおいしさにビールまで買ってきて飲んでしまった（笑）。もっとも、「驚くほど」というのは原価の安さというプラシーボもきいてるにちがいない。

秋刀魚の在庫一掃セールのこの季節、安くおいしく出来るよ。本当だよ～（笑）。




ツナ（マグロのコンフィ）と同じように作ります。