発表されましたね

　皆様こんにちは

　早いもので12月の営業も本日が折り返し点でございます。
　当店の年内の営業は12月26日まででございまして、27日の土曜日からは年末年始休暇を取らせて頂きます。
　
　そういえば本日は12月12日の“漢字の日”で、毎年恒例となった清水寺での「今年の漢字」の発表がある日ですよね。
　先程ラジオを聴いておりましたら、今年の漢字は『変』だそうです。
　首相の交代劇や世界的な経済環境の急変などの理由から選ばれた一文字なのでしょうが、去年の『偽』に引き続き今年もマイナス的な印象を持ってしまう漢字に決まってしまったことはやはり残念ですね。
　
　私と致しましては一番印象に残っている「今年の漢字」は、やはり2003年の『虎』(ちなみに読み方は私の中では、“とら”ではなく“タイガース”）でございますが、来年は『虎』のように勢いがあり、かつ幸福感がたっぷりで、さらに“六甲おろし”をついつい口ずさみたくなるような一年になって頂きたいものです。

料理

皆様こんにちは。

　最近、私がハマっている事・・・料理です。
自分で考えてオリジナルを作ると言うよりは、レシピに忠実に正しく作ります。
先日、某テレビ番組で「簡単ブリの照り焼き」の作り方を見て、やってみようと思い作ってみました。
まずレシピをプリントアウトするところから始まります。
材料から調味料まで全てをキッチンに並べます。
軽量スプーンで調味料をきっちり量ってタレを作り、付きっ切りでブリを焼いて完成してのが1時間弱。
　この奮闘振りをスタッフ皆に話したところ、最初は笑われましたが「そうやっていくうちに目分量が分かってくるよ」と最後は励ましの言葉をいただきました。

　そして、本日の賄いは「ブリのアラ煮」
見ていると（煮込む時間は別として）ものの数分で下ごしらえから味付けまで終わってしまっていました。
プロの料理人を目標に、めげずに料理を作っていきたいと思った今日この頃でした。

本日のブログ担当：ネモト

煮込み料理の季節ですね

　皆様こんにちは

　師走に入り寒さもだいぶ厳しくなってまいりましね。(昨日、今日はだいぶ暖かいですが・・・)
　こう寒くなってきますと、やっぱり温かい料理が恋しくなってきますね。
　お腹が空いている時に、ログハウスの暖炉の付いた部屋でクリームシチューを食べている某メーカーのＣＭなどを見ますと、無性に食べたくなってくるのは私だけではないと思います。
　やっぱりこれからの季節は“煮込み料理”ですよね～
　ということで、本日は鮟鱇の煮込み料理を仕込み中でございます。
　見た目は少々難ありのこの鮟鱇、その風貌からは非常に味にも癖のあるイメージですが決してそんなことはございませんで、内蔵から皮から身の部分まで全てが美味しく食べることの出来る素晴らしい食材でございます。
　
　先日浅草に遊びに行った際に、浅草の場外馬券場周辺の“煮込み”料理屋さんでチューハイを飲みながら“もつ煮込み”を食べるおいちゃん方もとても幸せそうでしたが、銀座で食べる煮込み料理もまた格別でございます。
　あいにくチューハイはご用意できておりませんので、白ワインとともに“鮟鱇のビスカヤ風煮込み”をお楽しみ下さいませ。
　

暖かいですね。

皆様こんにちは。
　
　暖かいですね。本日の東京の予想最高気温は17℃。明日は19℃だそうです。
12月ってこんなに暖かかったかな・・・と昨年の事を思い出そうとすると、なかなか思い出せない。
「あれ、あれあれ。」「えーっとなんだっけ。」「ここまで出掛かってるのに。」
なんてことありませんか？
私は最近、こんな事が多くなってきたような気がしました。
日々真剣に、脳トレに励まなくてはなりませんね。

　さて、昨年の今頃はなにを食べていたかな・・・と思い出してみたところ「自家製スモーク鴨」「鮟鱇のビスカヤ風」など。
そろそろ、これらの仕入れ、仕込みが始まります。
皆様、楽しみにしていて下さいね。

本日のブログ担当：ネモト

いい？週末でした

　皆様こんにちは

　今日もいい天気ですね。
　素晴らしい天気の週末でございましたが、いかがお過ごしでございましたか。
　我が家は電車を愛する３歳の息子のリクエストで、江ノ電に乗るために早起きをしてわざわざ江ノ島の方まで行って参りました。
　途中稲村ヶ崎駅で降りて海岸でお弁当を広げたのですが、富士山と江ノ島を見ながらの昼食は最高の気分でございました。
　さすがに週に一度の休みで、早起きをして２人の子供達を連れての電車小旅行は疲れましたが、帰りの電車で妻と「疲れるけど子供達の楽しそうな顔を見れば、そんな疲れも吹っ飛ぶよね～」などと話していると、３歳の息子がおもむろに「僕、本当は今日は半蔵門線に乗りたかったな～」
　「・・・・・。」
　吹っ飛んだはずの疲れが、どっと戻ってきた瞬間でございました。

　さてさて、一週間のスタートであります。
　昨日の疲れも親友から送られてきた日本酒とその後の深い睡眠ですでに吹っ飛んでおります。
　今週も頑張ってまいりますので宜しくお願いいたします。