スモーク第二弾

皆様こんにちは。

「咽喉元過ぎれば熱さを忘れる」と言う言葉があります。
熱いものを飲み込んでしまえば熱かったことを忘れてしまう事から
苦しいことも、それを過ぎると簡単に忘れてしまうことの喩えです。
当店の今日のランチ賄いは『豚しゃぶ鍋』でした。
当店のスーシェフ栃尾さんが鍋の豆腐で身をもって経験しました。
・・・が、簡単に忘れることができず片付けをしている間も暫く熱がって
いました。
そういえば彼は仕事面での苦しさも、やや引きずるタイプかも・・・。

さて、先日は「さくら鱒」のスモークをご紹介しましたが、本日は朝から
合鴨をスモークいたしました。
合鴨肉は鴨肉に比べると脂身が多く赤身は癖がなく柔らかいです。
合鴨の脂肪には牛肉や豚肉に比べリノール酸などの不飽和脂肪酸が多く
含まれダイエットに適しているそうです。
食欲をそそるスモークの香りと、しっとりと仕上がった合鴨肉はスライスし、
コンソメのジュレを添えて皆様の前へ登場です。

立春も過ぎ、いよいよ春到来。
当店の魚・肉のスモーク食べ比べを楽しんでみては、いかがでしょうか・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のブログ担当：ネモト