料理は楽し １４４ ～ 和風椎茸の肉詰め ～

椎茸の肉詰めを和風で作っちゃいましょう☆



シイタケは8枚用意します☆


軸を根元から丁寧に取り除き、片栗粉を適量刷毛などで内側に塗します☆


これは肉ダネとの接着をスムーズにするためです☆


その肉ダネの作り方は、牛豚合い挽き肉（200ｇ）、長ネギ1/2本(みじん切りにします）、ショウガ（5ｇ）はみじん切りでも擦りおろしでも可☆

パン粉（大さじ2）、溶き卵（1/2個分）、しょうゆ＆みりん（各小さじ1）、塩＆粉山椒（ひとつまみずつ）も用意☆


タレは、酒（大さじ2）、しょうゆ＆みりん（各大さじ1）☆


これらを支度しておいて、ボウルに牛豚合い挽き肉、長ネギのみじん切り、おろしorショウガ、パン粉の順に入れこねます☆


その後、溶き卵、しょうゆ、みりん、塩、粉山椒を加えて粘りが出るまでこねてこねて☆



粘りが出たの肉ダネを8等分して、椎茸の内側にヘラなどで押し込むように詰めていき、山盛りに乗せていきます☆


外側の肉ダネにも薄く片栗粉を塗しておきます☆


火のついていないフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して、肉ダネの面を下にして並べ、弱火で5～6分ほど焼いていきます☆


焼き色がついたら裏返して、落とし蓋をして3分ほど焼いて中まで火を通します☆


ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、合わせておいたタレを加えます☆


フライパンを揺すりながらタレを煮詰めていき、両面にからめます☆


器に盛り、キュウリの塩もみを添えて完成！☆

器は「益子焼」☆肉と椎茸の旨味が最高です☆




料理は楽し(^^)/☆