世田谷区三軒茶屋にある、「三茶氣（さんちゃき）」へ行ってきました★
言うまでもなく、私のフランチャイズの居酒屋です★
このブログでも何回かご紹介しているお店の一つ★
私にとってはとても落ち着けるお店です★
今回は、スタッフの研修旅行の影響で、約１ヶ月振りに「グッサン」と会う事ができました★
「グッサン」はこちらの店長さんです★
彼が作る料理は、とても優しく、材料を知り尽くしているので、例えば肉料理はお客さんのテーブルに届く時に、最高の出来になるように時間を計算して火を入れるという技を持っているので、いつも安心してオーダーできるのです★
いつもの私の席に座らせてもらい、まずは“鶏ももとニンニクの芽レッドカレー炒め”を注文です★
研修旅行はタイのプーケットからピピ島へ行かれたとの事で、早速レッドカレー風味の登場です★
脂の乗ったモモ肉と相性が大変よく、ニンニクの芽が全体を援護射撃するハーモニーの良さ、本当に美味しいメニューです★
上に乗っている、“パクチー”も最高です★
私は“パクチー”が好きなので、無理言ってお代わりをしてしまったほどです★
飲み物は私の好きな黒ホッピーと良く合うので、尚更美味しいんです★
そして、次はいつもの“味噌とんちゃん”焼き★
「グッサン」が調理すると、不思議に肉が柔らかくて美味いのはなぜでしょう★
やはり、時間の計算をしているのでしょうね★
モツ肉は、ちょうど火が通り終わる時が食べ頃ですからね★
合わせる味噌加減も絶妙ですので、しつこくなく、薄味でも無いのです★
最近は、店長としてお店全体をマネージメントされているので、料理をいただける機会が少なくなりましたが、今回は非常にラッキーでした★
人柄も温厚で、スタッフからの信頼も厚いので、お客さんの中でもファンの方が多いんです★
『三茶氣』に行かれた時に、“グッサン”といえば色々とサービスがあるかもしれませんよ★
〒154-0024 東京都世田谷区三軒茶屋2-14-21 三茶氣1～2F
東急田園都市線三軒茶屋駅世田谷通り口 徒歩2分
東急世田谷線三軒茶屋駅 徒歩2分
ＴＥＬ 03-5779-3338
ＦＡＸ 03-5779-3338
平均予算 2,500円
営業時間 18:00～05:00(L.O.04:00)
定休日 無休