久しぶりに「東池袋 大勝軒」へ行ってきました★
言わずと知れた、超有名なラーメン店です★ラーメンが好きな人で知らない人はいないでしょうね★
ここでのメニューでは、まず「特製もりそば」です★
いわゆる「つけめん」です★
今でこそ、多くのラーメン店で、つけめんは取り入れられていますが、そのルーツは、ここ「東池袋 大勝軒」なのです★
では、なぜここが発祥なのでしょう★
ＨＰにその訳が記載されていました★以下、一部抜粋しました★
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もりそばは、「食べ物を粗末にしてはいけない」という、山岸一雄の幼少のころから教えられた知恵から生まれた。当時、中野「大勝軒」で、茹で上がった面をザルからどんぶりに移す際、ザルに残った麺を１本、２本と集め、それを器にとっておき、それをスープ、唐辛子、ネギなどを入れた湯飲みに入れて、ざるそばの様にして食べた職人の「まかない」から考案された。
本来「まかない」であったものを、常連客の希望により試してもらったところ、好評で、メニューに加えることとなった。１９５５年（昭和３０年）のことである。
現代社会で忘れられている、「もったいない」という精神、「もりそば」はここから生まれてきたんですね★
素晴らしい事です★
創業者は山岸さん、最近コンビニなどで販売されているカップつけめんに山岸さんの顔が出ています★
残念ながら、山岸さんは、現在お店には立たれておらず、第一線から退かれていますが、お弟子さんが一生懸命味を引き継いでいます★
そして、お店も付近の再開発によって、近日中に閉店が決まっているとか、、、★
創業から４５年、本当にご苦労様でした★