2月６日

２月６日続き（月）
ソムリエのモアウリッツオ夫妻とバールで偶然出会う、奥さんは３－４ヶ月の身重もらしい。
彼は他の店でソムリエをやるかたわら、トスカーナのガイドを立ち上げた。
ご興味のある方ご連絡ください。

TUSCANY TASTE TOUR
MAURIZIO MANCINI

VICOLO SAN GUIUSEPPE,7
57023 CECINA (LI)
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La Cinquantina との別れが近い。

１月４日（日）
レストランは夜は来客なし、シェフは雑誌をひとかかえ持ってきた。
パリやこの店での記事、シェフの名前のついた料理の紹介などが載っており、
大事そうに持ち帰った。８年間にわたりこの店で働いてきたこと感慨深い。
１月５日（月）
シェフの運転でルッカの学校へ、私の今後の奉公先などジャンルーカと話合う。
４月からモンテカチーニにある五つ星のホテルのレストランを勧める。
この店のシェフは２－３度学校にも来た。このホテルレストランも遠足で見学、２，３月は休みなのでその間南のナポリあたりでの研修希望。翌日の連絡待ち。
学校では私の次の期の研修生６名と他の外国人２名が昼食を用意してくれた。
１月６日（火）
ジャンルーカからBAGNARA　CALABRAにあるTAVERNA　KERKYRRAを薦められた。
イタリア最南端でシチリアのメッシーナは目の前にある。
カラブリア州ではもっとも高い評価、オーナーシェフの母親はギリシャ人で
ギリシャ料理の影響ある、魚料理中心の店。
ここになりそうだが最終連絡は週末。cecinaからは電車でナポリまで５時間、更に５時間の１０時間かかる。飛行場があるので飛行機の移動になるか？