2月２日リストラ会議の様だ。

２月２日（金）
レストランはオープンとの事でしたが、昼食をまかないを食べた後、客は来ない。
このレストランの役員らしき人２名がシェフやカメリエのアレーと何やら
話していた。シェフが私にここを辞めることになった事，新しいシェフがなかなか
決まらない事、など説明し申し訳なく思っていると話した。
シェフと２月５日（月）にルッカのジャンルーカ校長に会い、私の次の奉公先、
シェフからそのいきさつ及び東京報告する予定。
シェフは彼の故郷のホテルレストランの運営を２月１５日からする予定で、最終的にこのレストランのだれを連れて行くかはっきりしない。多分フランチェとモリッツオ。
明日の仕込みの為７時ごろまで働く。夜はレストランは閉める。

２月３日（土）
今日は朝から夜のパーテー６０めいの仕込みで大忙し。
リゾットで野菜のブロードとマグロの卵巣の干したものを隠し味にした一品は
旨い。葉巻と灰皿、マッチをあしらったユーモアあふれたチョコレート仕立ての
ドルチェは楽しく、厨房に客の笑い声が聞こえてた。
現在夜中の１時半、１時に仕事終了で久しぶりに仕事をさせて貰った。
出来ればこのシェフと気心もしれてきて、残り半年仕事を教えてもらいたいが難しそうだ。