コリアンダーで南インドフェスティバル

ベランダのコリアンダーが遅々として育ちません。
ええ、分かっています。
盛夏に蒔くのが無謀だったということは。
でも、どうしても食べたくて我慢できなかったんです。
だって、何処にも売っていないんだもの。。。。

と思って食彩村に出かけたら
あるわあるわ！コリアンダー満載！
これは買わなきゃいけないと即決断し、
夜は手打ちパスタと決めていたのに急遽変更。
南インドフェスティバルを開催しました。



こんな感じ。

コリアンダーは別皿でおかわり自由、食べ放題！（笑）



プローンマサラ

ココナッツミルク、トマトベースで
ターメリックなどのパウダー系スパイス中心のレシピ。
あ、マスタードシードはちゃんとテンパリング。
タマリンドジュースの酸味で全体を引き締めてます。
大きめの海老をゴロンと入れて出来上がり。




コリアンダー山盛りで♪

自画自賛ですが、おいしい＾＾





チャナダルカレー

挽き割りひよこ豆のカレーです。
ホロッと崩れる手前で仕上げるのが私好み。
こちらはココナッツミルクは入れてません。
ベジーで優しい味わいに仕上げてます。





白茄子のポリヤル

マスタードシード、クミンを効かせて。
炒めたココナッツも決め手です。
カレー会でしたようにレモンスライスも混ぜまして
酸味で味わいの輪郭をハッキリさせています。
カレーにもってこいのサイドメニューです。





チキンティッカ

ヨーグルト、生姜、大蒜、スパイス類でマリネ。
あとはパサつかない程度にグリルで焼きます。
ジューシーでなかなか美味しかったわ。




胡瓜のライタ

胡瓜の水分を考えてヨーグルトは少々脱水。
玉ねぎと胡瓜、チリパウダー、クミンパウダー、塩で調味。
カレーと一緒に混ぜながら食べると味わいの変化が楽しめます。





バスマティライス

やはりインディカ米に限りますね。



コリアンダーが手に入ったお陰で
物足りない感の無いフェアになりました。
これが自家製のコリアンダーでできたなら。。。
まだまだ先の話になりそうです＾＾；




さ、今日は一日缶詰で執筆。
頑張りまーす！