これだけはハッキリしています。 2015-11-22 | ◆日記・エッセイ・コラム ◆これから焙煎を始める方に 【中点】【蒸らし】という言葉を使う限り焙煎はモノになりません。 世界中の同業者と或いは農場との連絡さえ手の平の中で出来る時代に 世界中で絶対に通じない【中点】【蒸らし】なんて言葉は使わない方が良い。 そんな概念も、現実もありはしないのです。 生豆を投入後」、温度計は下がり続け、やがて上昇に変化します。 その最下点は、誰が考えても【ボトム温度】 . . . 本文を読む
