筍入りのつくね

クリスマスが３連休にあたり、みなさん、良いクリスマスを過ごされましたでしょうか。

私は、新しくオープンしたレストランで、久しぶりに手料理以外でのお祝いとなりましたが、
お料理をしないと最近はストレスが溜まってしまうことから、昨日の２５日に、ちょっとした
プレートランチを作ってしまいました^^;

その中から、お正月にもいけそうな、筍入りのつくねを今回はご紹介したいと思います♪

画像での写りはいまいちなのですが、味は和風で筍の風味がふわっと香り、とっても
食べやすい一品だと思います♪（画像の左手、串にささったものがつくねです^^;）

◆材料：６～８個分◆	◆作り方◆
・鶏挽肉・・・・・・・１００～１２０ｇ ・筍・・・・・・・・・・・・・・５分の１個 ・青ねぎ・・・・・・・・・・・・小さじ２ ・卵白・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ ・片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ２ ・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ２分の１ ・醤油・・・・・・・・・・・大さじ１～２ ・日本酒・・・・・・・カップ３分の１ ・水・・・・・・・・・・・・カップ３分の１ ・砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１	鶏挽肉は塩を加え、しっかり練っておきます。 生姜、筍はみじん切り、青ねぎは小口切りにし、鶏挽肉に加え、しっかり混ぜます。 卵白、片栗粉をくわえ、さらにしっかり混ぜ、手に油をつけ、６～８等分にまとめす。 水、日本酒、醤油、砂糖を加えたお鍋を一煮立ちさせ、６～８等分にしたと鶏挽肉を入れ、煮込んでできあがり。

今回私は、鶏もも肉をフードプロセッサーで細かくしてミンチにしたものを使用したのですが、
市販のミンチ肉を使われると、本当に簡単に出来てしまうと思います。
筍は細かく細かく砕いた方が、食感的にも上品な仕上がりになると思います。
これは、お勧めですね～♪
私も材料を工夫しながらまた是非作ろうと思います♪


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ちなみに、今回のクリスマスのメニューはこんな感じでした。
でも、残念ながら料理の名前をところどころしか覚えていないんです・・・^^;

久しぶりに飲んだ、食前酒のスパークリングが甘口で口当たりが良かったせいか、少し酔ってしまい、写真を撮るだけで精一杯でした^^;

今までスパークリングは辛口が好みだと思っていた私ですが、甘口も時にはいいものだな～と思いました。
銘柄等は依然、あまりよく分からない私ですが・・・（笑）^^;








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