今年も芽を出す。

気がついたら芽が出てました。

「アピオス」は北米原産のマメ科の植物。
日本には食糧難の時に役立つのではと持ち込まれたそうです。

ジャガイモと比較して、鉄分は４倍、繊維は５倍、タンパク質は３倍、カルシウムは３０倍と高く。
エネルギーはサツマイモの１,６倍、ジャガイモの２,６倍。
ビタミンＣやビタミンＥも含まれているなど栄養価が高く、
まさに驚異的な成分を秘めた食物です。
７月から９月にかけて深い紫色の蝶のような形をした、
スミレに似た濃厚な香りを持った花をつけるのが特徴です。