「低アミロース米」と「黒米」

　黒米だけで炊飯すると色が濃すぎて綺麗と思わないのです。普通の白米に黒米を入れると若干粘りが弱いので、もち米にすると反対に粘り強くなるのです。そこでスーパーライス計画で開発された「低アミロース米」が登場すると、程よい粘りが心地よいのです。この「低アミロース米」に黒米を１割～２割入れて炊飯すると綺麗な薄紫色のご飯ができます。