日曜は猟が忙しいマンションのオーナーさん。
「いま帰ってきたと。入れ物を持って取りにこんですかー」と
お住まいの1階からわざわざ4階の我が家まで声をかけに
きてくれました。
まず、つくし。
も ち ろ んハカマを取って下ゆでをしたものを用意して
くれていました(笑)。奥様はとても仕事が早いのです。
次、鯵。
トロ箱いっぱいお友だちから届いたのだそうです。
わー、あじつくし。味尽くし。鯵土筆。
お茶までいただいて帰りました(笑)。
つくしは「穂先が開いてなくて、出来たら茎がしっかり
しとるとがいいと」 ということです。
アジは3匹もいただきました。
そのまま塩焼き、切り身にしてお弁当用、お刺身にして
ふるさと大分の郷土料理 “りゅうきゅう” にすることにしました。
塩焼き。
りゅうきゅう。
アジ、ブリ、タイと使う魚はどれでもよいのですが、しょうゆベース
のたれを作って “づけ” にして食べる郷土料理です。味付けは
家庭家庭でそれぞれあります。実家は万能ねぎと白ごま必須!
白いごはんにのせても。
三枚におろしたあと。鯛みたいに美味しいだしが出るのかなあと
頭と骨を使って実験(笑)。頭と骨と昆布で、おだしをとりました。
酒と薄口しょうゆで調味したら美味しい!
お椀に、はんぺんと小松菜を見場よく並べたつもりなのに
おだしを注ぎ入れたら浮いてキター。あ～れ～。
つくしは、卵とじ。粉山椒をふって食べました♪
大満足の美味しさだったので、もう一度言います。
鯵 土筆なだけに アジ ツクシ 味尽くしでした(笑)。
おごちそうさまでした!
