手前味噌づくり

小寒から節分までが「寒」。
(2021年は今月５日から２月２日まで)

何度か手前味噌づくりをやっていると
要領を得てきて、そのうち一度は
寒の内に作ってみたいと欲が
出てきました。
憧れの言葉、寒仕込みです(笑)。

今年最初の手前味噌づくりで
実現しました。
少量なので完成まで３ヶ月くらい。