穂じそ

近所の直売所に穂じそが並んでいました。
穂じそはしその花穂。

買ったらすぐにしょうゆ漬けにしておき
そのうち、かぼすの果汁がたっぷりと搾れる頃に
なったら合わせ、そこに大蒜や生姜の薬味野菜や
昆布などを加えて自家製ぽん酢を作ります。