赤ウニもそろそろ・・・・

禁漁になります。

赤ウニが美味しいのは、今です！

が！

知られていません。

先日も築地で、とても有名な鮨屋が仕入れる仲買を覗きました。

すると、壱岐の赤ウニの塩水パック・・・有りました！

さすが！

でも、他のウニがないってからって、この時期だけ使っていては・・・

何が解る？

良い時も、そうでない時も・・・どっぷり浸かって・・・

解る事・・・

これこそ企業秘密です。