青柳の色

青柳は産地によって色が違います。
三重→赤みが濃い
江戸前→オレンジ色が濃い
北海道→黄色身がかったオレンジ色
味は江戸前物が甘みもあり身も厚いので、一番でしょう。
北海道物は甘みは少ないですが、身が一番厚いので、夏場向かって卵を持ち身が痩せて行く時に、仕入れる事が多いです。