ランチで使う穴子

ランチで使う穴子を仕込んでいます。
今日は煮あがりの穴子をお出しできます。

冬のウニが終了

冬が旬の馬糞ウニの入荷が、もうすぐ
終了します。
来月から、積丹半島や礼文島のウニも
入荷し始めます。
これから、産地に電話して来月の入荷
予定を確認します。
今週末は羅臼のウニも入荷予定です。

今が旬の白海老

富山湾の主に水深300～600mにすむシロエビ。漁業が成立するほど大量に獲れるのは、世界でも富山湾だけ。庄川・神通川・常願寺川沖に形成される、富山湾特有の海底谷「あいがめ（藍瓶）」がその漁場です。体長6cmほどの極小粒のエビで、別名「シラエビ」「ヒラタエビ」「ベッコウエビ」とも呼ばれています・・・・・

Wikipedia　白海老