九州の赤ウニが

九州の赤ウニがいよいよ美味しくなってきました。例年より粒は小さめですが甘みとコクは抜群です。最近は赤ウニも塩水に浮かんでパック詰めしたものも出てきましたが、身がしっかりしているので瓶詰めの方が甘みが強い気がします。瓶詰めもミョウバンは使っていません。
PS、年々か前に壱岐の漁師さんに、私が北海道の漁師さんから塩水詰め用のパックを送って、詰めてもらった事があります。赤ウニを塩水に詰めたのはそれは最初なのかも
知れません。