銚子の金目鯛と勝浦(千葉)の金目鯛

銚子の金目鯛は最近は人気が出て品薄なときがあります。しかし今年は型も小さく脂が少ないんです。今年の夏に金目鯛を探して調べた時に、銚子の金目鯛漁は一年中休みがない様ですが、勝浦や波崎は数か月休漁があることを思い出し、勝浦の金目鯛を仕入れて見たところ大当たり！型も大きく脂もあります。少し扱いが荒いのか身の柔らかいのが欠点ですが、そこは少し仕事をしてお出しします。
今年の金目鯛も美味しくなってきました。