四万十檜の盛皿

刺身やお鮨の盛皿をヒノキ素材の物に一部変えました。　

蛸

この一年、蛸の仕込みを色々変えてきました。昨日、一番うまくいきました。
柔らかくて、さくっとした歯ざわりで味のある。もう少し改良のよちはありますが、なかなかの出来です。

白菜ロール

冬季限定です。
美味しい白菜でマグロを巻いてみました。柚子風味でさっぱりしています。