市場で見かける塩水ウニ

最近はこの時期になると市場でも塩水ウニを見かけます。無造作に氷の上に置いてあったり、酷い所ではそのまま置いてあります。気の利いたところでも水の中に少量の氷と一緒に浮かべています。塩水ウニは一度冷やしたら常に低温で管理しなくてはいけないのです。まだまだ市場は塩水ウニの扱い方が勉強不足だなと思います。百貨店やスパーでショーケースに置かれた塩水ウニを見かけた時はパッケージの底を見て水の濁りが酷くない事を確認してから買ってください。家庭で保存するときは、氷のいっぱい入った氷水に入れて冷蔵庫で保存してください。