いかなご

家に帰ってきたら、
１ｋｇの瞳が私を見つめていました。

というわけで、くぎ煮にチャレンジ！

いかなご　１㎏
醤油　　　200㏄
砂糖　　　200ｇ
酒　　　　150㏄
生姜　　　1/2パック

２年前に「ふるせ」を炊いたときに、フライパンを使ったのですが、
中華鍋の方がよかったな、というのを思い出し実行。

醤油、砂糖、酒、生姜千切りを鍋に煮立たせます。
いかなごを小分けに投入。（内緒でソフトにほぐす）
再び煮立ってきたら、ソフトにアク取り。
その間、ずっと強火。
汁気がやや引いて、いかなごが全面に浮かんできたら、
穴あきホイルをかぶせて中火に落とす。
汁気がなくなってきたら、弱火にし、
鍋を揺すって底からはがす。
ぎりぎりまで水分を飛ばし、火から降ろす。
さらに広げて、うちわであおぎ、粗熱を取る。

それがこの状態。



さて、お味は明日のお楽しみ！