ようやく除雪隊の朝食が無くなった。
市場が休みなのでゆっくり寝るつもりが時間が来ると目覚めてしまった。
予約が重なって夜は貸し切り。
弁当の注文があった。
これにご飯をつけて渡す。
宴会の人たちの〆に今日は自然薯蕎麦と十割そばを一緒に盛って出した。
ちょっとお疲れ。
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ようやく除雪隊の朝食が無くなった。
市場が休みなのでゆっくり寝るつもりが時間が来ると目覚めてしまった。
予約が重なって夜は貸し切り。
弁当の注文があった。
これにご飯をつけて渡す。
宴会の人たちの〆に今日は自然薯蕎麦と十割そばを一緒に盛って出した。
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味の家魚野川 @gakuharitoru
コンニャクを作った。
トンガラシと鷹の爪を入れて生姜焼き肉のたれで炒めたのを食べている。
と言うか好物だ。
取引が絡んでる人たちの仲間になって飲んだ。
持ち込みの焼酎。
ハモンセラーのを削りながらのんだ。
食育の主張を言い続けた。
ちょっと言い過ぎだったかも。
今日は人出があったから休んで山菜とりに行こうかと思ったが母の書類のことで行かなかった。
自分が風邪気味で難義かったから。
夕方までづーと寝ていた。
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雪解けも進みうれしいような切ない様な。
信濃川のたまりにいる３羽の白鳥も何となく動きが違ってきた。
気のせいなのだろうか。
北に心が飛び始めてるのかも。
もう旅たったとい思ったらまだ居たからしばらく眺めてた。
春の日差しは瀬を輝かせていた。
今度は板長の休み。
張り切ってる割にお客さんが来ない。
とうとう昔の遊女みたいにお茶を挽きだした。
たっぷり入れて出すとおいしいから売ってくれというお客さんもいる。
お茶のせいもあるが姫川薬石を入れて沸かしてるお湯だからかなとこの頃考えてみた。
夜の予約は炉端のお客さんだけ。
まだらのカマと野菜などで作った。
だしはカツオ節や刺身を作った時出るガラでとった。
まろやかで濃厚な出汁の鍋は多鍋。
みんな食べてはいけないよ、僕の夕飯の分と朝の雑炊の分を残してと頼んだ。
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調理師が一人休んだ。
家を買ったから用があってということで。
若い人たちは家を作ったり皆元気。
自分だけ貧してる。
久しぶりに調理担当をした。
これぐらいのレベルで作ればおいしいのにとやってたら、ゴルゴンゾーララーメンの注文。
試作時などはやってたが久しぶりで忘れてしまってた。
でも材料は若いのが揃えるので何となくできた。
味見したらめまいがするほど濃厚でゴルゴンゾーラの香りとうまみが口の中で広がった。
チャーシューも入ってるが小さく切って石窯で焼いて乗せるがスープが多すぎで埋もれてる。
今日から山菜てんぷらのテイクアウトの看板を出した。
３年前に作ったが原発事故の風評でほとんど売れなかった。
去年は少し増えたが今年は期待してる。
フキノトウに養殖のタラの芽と山人参で３００円で出してる。
１個だけ売れた。
自分のお昼は法事のそば茹でゆで切れたものをぶっかけにして山人参と生卵を載せた。
セリ科の山人参の香りと触感を堪能した。
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彼岸の淡雪という言葉がこの地方にはある。
今日はちょっと物足りないが薄く車の屋根や杉の葉に新雪がくっついていた。
これが今年最後の新雪になるかもしれない。
すべてを覆いきらきらと白く輝くときや、冥界の境のような夜明けの青白い雪も、日差しが伸びて傾いて照らされる雪山の桜色の湯上りの色白美人の肌のような雪もお別れかな。
中国から飛来する汚れたチリに覆われて輝きも無くなって春が来る。
朝日は強烈だ。
頑張れる気力がわいてくる。
今日は山森先生を偲ぶ会があった。
大吟醸を飲みたかったが予約が６個あったためジュースで座ってた。
役員なのに中締めがあったら逃げかえってしまった。
スタッフが頑張ってるけど心配で心配で。
きっと日報の記事になってるだろう。
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昨晩は電車に乗って帰った。
タクシー代がのみ代と同じなのと電車に乗る楽しみがあった。
それと早めに帰ったのはブログを書いておかなかったから。
書かないと重大なことをやらなかったような罪悪感を感じるから。
もしかして依存症なのかもしれない。
川口駅は地下道から各ホームに行くようになってる。
すごい美人に見つめられて立ち止まってしまった。
好みのタイプではないが。
どっちかというとデブが好き。
明日は山森先生を偲ぶ会があって門外不出大吟醸を会長に託されてあった。
所がちょっと日付が古いので新しいのに取り替えてくれともう二本持ってきた。
じゃ前のを飲みたいから頂戴と会長に頼んだ。
これで自宅で飲めると思ったが世話になってる人にあげてしまった。
雪が減って天然のフキノトウが豊富になった。
養殖とは比べ物にならないうまさだ。
東京の親方が養殖なんかたべれるかというわけだ
湯沢は大雪だがこちらはみぞれが降ったりやんだり。
寒いとやはりラーメンが食べたくなる。
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