シナモンとレーズンを混ぜ込んだベーグル。
強力粉１００ｇに対して、シナモンは小さじ１/２。
でも私はシナモン効き過ぎは苦手なので、少なめに。
生地を分割してベンチタイム１０分。
成形して発酵３０分。
片面３０秒ずつゆでて、オーブン２１０℃で２５分。
焼き上がり。
あらら、また穴がふさがった！
表面パリッと中身もちっと。
ほのかなシナモンの香りとぷちっとレーズンがおいしい☆
しかしまたまた形が課題。なんか最近、形がイマイチ。。。
中央に穴をあけて成形すると穴がふさがり、
棒状に伸ばしてから成形すると底割れする。
美味しいのに惜しい。
次こそ、いい形に作るぞぉ！
参考：「デリベーグル＆デザートベーグル」 藤田千秋 著
