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シナモンとレーズンを混ぜ込んだベーグル。
強力粉100gに対して、シナモンは小さじ1/2。
でも私はシナモン効き過ぎは苦手なので、少なめに。
生地を分割してベンチタイム10分。
成形して発酵30分。
片面30秒ずつゆでて、オーブン210℃で25分。
焼き上がり。
あらら、また穴がふさがった!
表面パリッと中身もちっと。
ほのかなシナモンの香りとぷちっとレーズンがおいしい☆
しかしまたまた形が課題。なんか最近、形がイマイチ。。。
中央に穴をあけて成形すると穴がふさがり、
棒状に伸ばしてから成形すると底割れする。
美味しいのに惜しい。
次こそ、いい形に作るぞぉ!
参考:「デリベーグル&デザートベーグル」 藤田千秋 著