今朝は、黒糖くるみパン。
前に作った、黒糖入りの豆乳クイックブレッドは、
思ったより黒糖っぽくなかったので、原因を考え、、、
今回は、豆乳ではなく水を使って、発酵させて、作って
みることに。強力粉１００ｇに、黒糖２０ｇの割合で。
せっかくなので、クルミを混ぜ込み♪
１次発酵４５分、ベンチタイム１５分。
今回、成形は、カードで切り込みを入れて、四つ葉に。
２次発酵４５分。
オーブン２１０℃で予熱して。
２００℃で１５分、の予定が、上だけ焼き色が強くなって
きたので、ラスト３分は１８０℃に下げて。
そうしたら、きれいな焼き色がつきました！
わぁ～嬉しい、香ばしい色。ちぎったら、ふかふか。
でも、、、あれ、やっぱりあまり黒糖色じゃない。
たべると、、、やっぱりほんのり黒糖味。
ほんのり黒糖パンとしては、すごく美味しい～。
クルミのコリコリ感もいい感じ～。
それにしても、市販の黒糖パンのような濃い味には、
できないものなのかしら？
ネットで検索、あったあった、さすがＯＫ Ｗａｖｅだわ。
それによると。
市販の黒糖パンには、カラメル（色と香ばしさを出す）や、
モラセスシロップ（味、風味を出す）などが含まれている
そうで。
そうなんだぁ、道理で。
これ以上たくさん黒糖を入れるのも、大丈夫かなぁと思った
ところだったので、かなり納得。
ほんのり黒糖パン。
おうちで食べる、ナチュラルな味ってことで、ＯＫです☆