梅干し

味噌と梅干しだけは毎年漬けてる♪

今年は種を取って漬ける梅漬けと、梅干し。

これだけ天気良いと干し放題だー
暑いー

お醤油の仕込み

先月はまた貴重な体験をひとつさせていただきました。
去年に引き続きですが、お醤油の仕込み！です。
こちらは豆部の活動。
部長の熱い想いにみんなが協力して今年も仕込むことができました！

私は前半手伝えなかったのですが、作業3日目から参加。
麹のお世話を一晩、させてもらいましたー
眠かったー





麹部屋


作業開始から５日目？いよいよ水と混ぜて、仕込む日。



いい感じの緑色に。


汲んできた湧き水と混ぜる。


完了！


普通の家でお醤油の仕込みを素人がやるって、本当にすごいことみたい。
貴重な体験です。。。
部長に感謝です！

黒豆味噌

今年も無事にお味噌の仕込みが完了した。


贅沢に黒豆で。
麹も手作りで。（麹に使ったお米、友達の無農薬米）

麹は温度管理は友達に任せっぱなしだったので、来年は時間作ってちゃんと面倒みたいなぁ。

それにしても見た目がお味噌に見えない。
どんな味になるのか楽しみ。

ナツメ、ヤーコン、梅酒の梅

今年は保存瓶が久しぶりにいっぱいになってる。

ご近所さまにナツメをいただいて、
甘露煮
薬膳シロップ煮
ナツメ酒　に。

ナツメ、１日３粒食べると年をとらないらしい(^^)




ヤーコン、春先に興味本位で買った苗、大きくなって、収穫できた！嬉しい～





葉っぱは、お茶にできると聞いたので、早速干してる。
ヤーコンの葉っぱ、今まで見たことのない衝撃的な形だった。




酒蔵関係者の友人から、梅酒の梅が大量に送られてきたので、梅味噌に。
あと半分ある。どうしよう。
はちみつ漬けかなー


保存食作り、楽しい。
冬の蓄え。

長野に来てから、半分くらいは頂き物で生きてる気がする。
ありがたいことです。
この輪を循環させられたらいいなぁ(o^^o)

きゃらぶき

過去にも作ったはずのきゃらぶき。
あく抜きした後、皮、剥かんでいいんや！

あー
最初からわかっていれば…細いの全部とっといたのにー

しまった。

マーマレード

いただいた甘夏で、マーマレード。
初めて作った。
意外と簡単だった。毎年やってもいいなー

てんさい糖でやったので、茶色くなりましたー

いちごジャム

毎朝の日課、うちの庭の畑のいちご摘み。
たまりにたまって、念願のいちごジャムを作ることに！

嬉しい～

昨日完成しました。

キレイな写真間違って消しちゃったので、動きのある写真です(ぶれてるだけ)

お味噌の仕込み

昨日、結婚記念日恒例の味噌の仕込み。
豆5キロ。
すり鉢じゃ時間かかりすぎるので踏み踏み作戦。
ぷにゅぷにゅきもちいい！あったかあくてきもちいい！
おいしいお味噌になりますように。

恒例行事の味噌づくり

今年もこの季節！

今年はご注文もいただいてるので、去年の倍量仕込みました！
仕込み量、毎年倍になっています。

今年もおいしくできるかなー

みりん完成

去年仕込んだみりんを濾して、完成。
ちょっと発酵が進みすぎたのか、思ったほど甘くなく、甘さほんのり。
そのまま飲んでもおいしい。

塩みりんにして、保存します。